IWA5 首度登台記者會

相信很多人都想知道，在香檳王 Dom Pérignon 待了28年的前釀造總監Richard Geoffroy 是用什麼概念釀製IWA5？

今日，就由他本人來解釋給大家聽?

是的，IWA5 在台灣將由樂活酒窖進行總代理。承蒙前輩照顧，今日有機會看到這位鼎鼎大名的釀酒師以視訊方式分享他對IWA5 的釀造構想與願景。

前情提要
這位已屆耳順之年的香檳界神人在退休後選擇跨足日本清酒界，大膽的在富山縣打造了「白岩酒造」，於焉展開。
在視訊裡，Geoffroy 先生用了「Contemporary Kura」這樣的字詞來形容他想打造的現代酒造，隱然已透露他的作法將不同於傳統。

Geoffory 先生說，他所追求的是平衡與和諧感（balance and harmony），並未給釀造設限，而是注重「調和」的概念，不僅是酒的調和，也是人的調和。
其實清酒並非沒有調和，有些作品為了講求其品質平均標準，也會在成品間進行調和，如何在各桶酒間調和出優良穩定的風味也是困難的技術。

Geoffory 先生也提到，酒體的複雜性與平衡不會來自單一釀造，彼此是需要連結的；對他來說，清酒也是趟刺激的旅程（exciting journey)。
接下來，他希望讓IWA5 從日本出發到亞洲鄰近國家與各式料理相搭配，當然也包括與日本關係很特別的台灣，甚至希望是歐洲市場，計畫會與各地主廚合作讓IWA5展現不同經緯度的風貌。