小布施 Obuse IL Y A 100 ANS 百年之前 無濾過生原酒

小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦，全量使用傳統生酛法釀製。

這款「IL Y A 100 ANS」 是法文的「百年以前」之意，此作品最初在 2020 年度推出。

設計緣由乃因百年前恰好是西班牙流感爆發時期（1918-1920），而2020年也正巧是新冠疫情開始時，這樣的巧合讓小布施想更深入探討百年以前的清酒是什麼模樣 ? 說巧不巧約莫於百年前也是協會1號酵母與2號酵母開始被正式頒布的年份（大正6年, 1917年後），因此藏元產生了使用1、2 號酵母混釀的想法。

1號酵母源自於櫻正宗，這是當時被認為在20度以下發酵力最好的酵母，可釀造出濃醇而強壯的酒體，也因此常被稱為男酒。

櫻正宗位於「宮水」被發現的灘區，宮水來自六甲山系的地下水，是由櫻正宗第六代「山邑太左衛門」發現這口「西宮的井水」釀出的酒特別受歡迎，廣為人知後受到當時許多酒造的推崇與使用。

另一方面，2號酵母源自於月桂冠，月桂冠當時位於京都市的伏見區，因此這區的水又被稱為「伏水」，伏水相較灘區的宮水而言，能夠釀出的酒體口感偏柔軟，因此以往常常被稱為女酒。

今年小布施再度使用這個混合男女酒的設定推出 IL Y A 100 ANS, 數量稀少難以入手，推薦給小布施的忠實粉絲們。

關於小布施Obuse Winery：

小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主，每年僅推出一波的清酒品項，以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化，近年不斷受到國內外粉絲追逐，價格水漲船高。

懷著傳承信念的曽我家，目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長，小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦，全量使用傳統生酛法釀製，精米步合大多統一在59%。

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百年以前 IL YA 100 ANS 小布施 2020
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