柔軟層次豐富,感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感

新政 No.6 S-type,代表 SUPERIOR的上等風味,採用新政酵母的 No.6無濾過以生原酒裝瓶,柔軟層次豐富,感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感。

前半是多汁的甜味與高級的酸味,後半則是乾脆的爽快,雖對比鮮明,但整體印象還是相當洗鍊的優雅。令人不禁讚嘆新政果然是新政,當之無愧強力一品。

No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。

 

關於新政酒造

新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。

他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。

比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。

 

產地 日本 秋田縣
酒廠 新政酒造
分類 釀造酒、純米酒
原料 秋田縣產好適米100%
容量 720ml
酒精度 16度
精米步合
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度 -/-