清爽純淨的口感、新鮮米飯的旨味，帶柑橘香氣，舌面多了層厚實與膨脹的感受，類似太妃糖微微的黏著度，回溫後仍能感受到那份微甜的尾韻
松本日出彥在歷經家族股權鬥爭，離開原酒造展開武者修行的旅程後，2021年12月回到京都成立了「日日釀造」，推出首款作品「日日」，傳達「日日是好日」的意念。
首版山田錦整體仍保有先前澤屋新鮮微氣泡的風格，清爽純淨的口感、新鮮米飯的旨味，帶柑橘香氣，最大差異是在舌面多了層厚實與膨脹的感受，類似太妃糖微微的黏著度，回溫後仍能感受到那份微甜的尾韻。
此第一號作品使用兵庫縣東条地區舊米田村與岡本村生產的優質山田錦進行釀造，僅僅公開使用原料的內容，精米步合、酵母以及其他規格皆不公開的方式進行販售，其中蘊含著不希望將重點放在製造技術等等的其他方面，期盼單純地用心去感受酒米、水質乃至於風土環境，輕輕勾勒出日日釀造的迷人魅力。
