天衡 薄濁 純米 一回火入 吉野一號 年度限定200本

描述

（上）吉野一號；（下）台梗16號。圖片來源：范雅鈞。

復興天皇米 吉野一號

使用來自台灣花蓮壽豐鄉，被稱作「天皇米」的吉野一號，根據學者考證這是在日據時代由九州移民農民引進台灣的傳奇米種，當年就因為結穗米粒碩大，在日據時期就曾被種植於「獻榖田」並進貢給天皇— 因而得名為天皇米。

但因為吉野一號結構特性與市面食用米差異甚大，澱粉質疏鬆排列的心腹白含量非常高，且稻桿生長可高達140公分，種植非常困難，因此在歷史上隨著台灣食用米育種的快速開發，而漸漸絕跡於民用稻田中。

 

吉野一號的心白，圖片來源：藍于昇。

牽起故鄉緣分，協會九號酵母

清酒酵母方面，天衡選用系出九號香露酵母的「協會901號」，這是在1953年由九州熊本縣酒造研究所分離的清酒酵母，果香奔放而細緻優雅，在這由酵母主導綻放的香氣裡，讓吉野米再次牽起與故鄉九州大地的緣分。

 

台灣藝術家創作視覺

天衡也結合了台灣藝術創作者的能量，本次的視覺邀請刺青藝術家「大柴裕豪」打造視覺意象，大柴裕豪是名店「正義刺青」的主理人，擅長結合不同元素轉化為新生的刺青作品。

從天衡身上能看見稻穗、杜鵑、玉山、海洋、石虎與梅花鹿，描繪出這塊土地上蓬勃生命的意象，也寓意天衡的希望傳達的訊息— 多元、融合、新生。