高木酒造 十四代 龍泉 隼 純米大吟釀

龍泉隼是紀念高木辰五郎投入清酒釀造 30 週年所推出的作品

✨特殊品價格容易浮動，依正式報價為準!

龍泉隼是紀念高木辰五郎投入清酒釀造 30 週年所推出的作品。去年是第一次推出，今年則是更加穩定、價格更漂亮的一年。「隼」這個字則取自於最上川流域「隼之瀬」的地名。

熟悉清酒的人知道濁酒在品嚐上有更多的層次，但它不好打造，更不好熟成。原因是酒液裡有微微的米，讓酒款的風味在保持上增加了更多的不確定性。

龍泉隼則是十四代系列中，第一款薄濁酒、且做冰溫熟成的高難度作品，35% 精米步合。釀造用米使用高木酒造獨自研發的新酒米「生検Ⅱ」。父系是山酒 4 號與愛山，母系則是龍之落子，目前只有「龍泉 隼」這款酒使用。

香氣初始帶著淡淡的青草涼感，接著是十四代的白花、甜桃香氣。入口會發現米旨與果香因為濁酒而更加的複雜，尾韻則是輕快俐落。

以高木酒造自豪的「七垂二十貫」工藝，結合低溫熟成法，精選自兵庫縣特 A 地區的優質山田錦酒米，以及純淨的自然湧泉水，精心釀製而成。

酒體層次豐富，回甘綿長，伴隨著濃郁的花香撲鼻而來，適合搭配帶殼海鮮、白身魚、刺身等精緻料理，亦可單飲，帶來極致的味覺享受。

「七垂二十貫」以古時度量衡「尺貫法」為源命名，七垂在字面可直譯為七滴（垂有滴落之意），又しずく（Shizuku） 的漢字可寫作「雫」，也可寫作「滴」；二十貫米則是75公斤的米（1貫 3.75公斤，20貫米約共75公斤），比喻七垂二十貫是非常珍貴的取酒方法。

換句話說，七垂二十貫系列作品意指以「袋吊法」取酒，將酒醪裝進濾袋內，僅施以自然重力緩緩滴下的方式取酒，以此得到酒即為俗稱的「雫酒」，這種取酒程序不僅繁複也非常耗時，並只能得到少量酒液，可見七垂二十貫的珍貴性！

十四代作品中，只有五款是以「七垂二十貫」方法上槽壓榨，依排名分別為「龍泉、白雲去來、龍月、双虹和七垂二十貫。」

關於「高木酒造」

高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。

高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。

高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。