白葡萄在發酵時與葡萄皮一起浸泡，像紅酒那樣萃取顏色、單寧與風味。

酒標的圖案為山形縣的縣鳥「鴛鴦」，以表對山形自然風土的崇敬與感謝。釀造過程為80%的去梗葡萄與 20%的整串葡萄於玻璃纖維槽及陶甕泡皮發酵七天，酒液隨後在陶甕與不鏽鋼槽中培養八個月。混合後，再繼續於不鏽鋼槽培養兩個月。

 

關於「Grape Republic 」

「Grape Republic 」為Yamagata Winery酒莊推出的自然酒品牌，Yamagata Winery成立於2017年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主藤卷一臣 (Kazuomi Fujimaki) 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在50歲這年夢想成真。酒莊成立後，推出自然酒品牌「Grape Republic」，但背後理想不只是釀造及銷售葡萄酒。酒莊位於山形縣南陽市，北面為丘陵地，南面則為平緩的平原，日夜溫差大且排水良好，是非常適合葡萄生長的環境。

產地 山形縣
酒廠 Grape Republic
分類 釀造酒、果實酒
原料 33% Neo Muscat,
23% Delaware, 20% Niagara, 15% Rosario Bianco,
9% Steuben
容量 720 ml
酒精度 9度
精米步合 –
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度 -/-