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2 月 2024

日本當地新推出!獺祭酒粕麵包,將日本酒精華封存在麵包裡

By |29 2 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 旅行觀光, 時事新聞|

東京新宿京王廣場大飯店裡的ポピンズ(Poppins)於2024年2月16日推出兩款結合獺祭酒粕製作的麵包:「獺祭食パン」(獺祭吐司麵包)及「獺祭あんぱん」(獺祭紅豆麵包)。這兩款麵包在製作中加入了獺祭日本酒的酒粕,巧妙地將日本清酒的風味融入烘焙中,帶來了一場結合創新與傳統的美食饗宴。有去到東京新宿觀光旅遊的朋友,可以去嚐鮮試試囉!

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爲什麼有的鮮榨(しぼりたで)酒帶著薄濁酒粕,有的卻相當澄清呢?

By |28 2 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學, 釀造研究|

鮮搾酒(しぼりたで),也常有人用初榨酒(はつしぼり)來稱呼,名詞的意義包含了「新酒」與「壓榨後快速裝瓶」,前者是指冬季使用當年度新米所釀出的作品,後者是強調直接裝瓶保留酒體新鮮感的意思。 像是「直汲」、「槽搾」也有壓榨後快速裝瓶的意思,但就沒有新酒的含義,大部分的鮮榨酒都是生原酒。

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【雨雨專欄】清酒的科學 清酒到底要不要冰?

By |23 2 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學|Tags: |

編按:先說結論,台灣環境保存清酒新鮮,請務必「冷藏」! 因為最近看到了一些關於紅酒到底要不要冷藏運輸的文章,其實在清酒的討論中,也經常會有爭論,例如火入酒到底要不要冰,日本百貨公司櫃子上的清酒也沒有冰,這樣的清酒到底可不可以買?

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【Foodie貓專欄】中世日本的「酒屋」屬於金融業!?

By |23 2 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學|Tags: |

不只賣酒,酒屋也執行金融業務?圖片來源:wikimedia 中世日本的酒屋,竟然還斜槓金融業 讀鐮倉、室町時代的中世日本史,發現「酒屋」竟然歸類為金融業!?和「土倉」、「借上」同列,專門從事高利貸、動產與不動產質借、放款、借貸等等業務。

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