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日本酒界的盛事:亞洲清酒大賞 OSA 2024 報名中

By |2024-05-19T22:59:23+08:0019 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|

圖片來源:截自OSA官網   「Oriental Sake Awards 2024:亞洲清酒大賞」(以下簡稱OSA)是目前亞洲最大的日本海外清酒比賽。現正徵集作品中,欲參加競賽請至OSA官網報名,截止日期為2024年5月24日(星期五)。 本次OSA是第三次舉辦,將於8月14日和15日在香港進行評審,結果將於9月中旬公佈。比賽藉由專家盲品,評選出最受亞洲消費者喜愛的清酒,同時還能為酒藏提供開拓亞洲市場的策略數據,吸引了來自世界各地的頂尖酒藏參賽。

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【熊爸專欄】木桶烘烤化學:發展桶中的香氣特性

By |2024-05-18T16:59:42+08:0018 5 月, 2024|NEWS 威士忌, 趣酒雜學|

橡木桶影響風味的幾大原因:材質、容量、烘烤、時間。2024年的今日,已經有許多方式可以調整木桶的規格,預先培養出釀酒師想要的風味。   不同木材的特徵風味。圖片來源:飛行釀酒師熊爸   材質除了最簡單的美國與法國產區的分別之外,可以計算比例混何不同產區的木材,這樣甚至可以省去換桶的工序,提高熟成的穩定性。

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日本酒瓶裝淘汰賽再開!小容量當道,酒瓶短缺 vs.容量縮小的趨勢

By |2024-05-17T21:11:40+08:0017 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|

圖片來源:photoAC   度過漫漫疫情,在2024年消費市場終於開始復甦,餐飲通路酒類需求量逐漸回升,這似乎對日本酒市場是個好消息? 但也因為受到2019年以來新冠疫情的影響,日本酒瓶產量縮減,疫情期間甚至有玻璃製瓶廠停止製造,使得日本國內也正面對著酒瓶短缺的問題。

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櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!

By |2024-05-17T18:29:57+08:0017 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|

2024年「酒繫Project」再度將小丸子與日本酒結合,慶祝小丸子爸爸櫻宏志(さくら ひろし Sakura Hiroshi)的生日,這也已經是《櫻桃小丸子》與初龜釀造「第四度」攜手合作新日本酒商品! 這次將推出「純米大吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」、「純米吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」兩種酒款。而「純米大吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」依照慣例僅出荷223瓶,還記得幼時傍晚小丸子卡通的陪伴嗎?喜愛小丸子的您,千萬別錯過!

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小布施酒莊 Obuse Winery 2023-24 跨年份比較品飲會 Ft. 吉力酒藏

By |2024-05-18T17:53:30+08:0015 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 本店活動|

小布施酒莊 Obuse Winery 2023-24 跨年份比較品飲會 Ft. 吉力酒藏 本次愛上日本酒攜手吉力酒藏,收集了跨年份的小布施銘柄共12品,要讓您比較小布施不同的年份與酵母風味,讓大家感受這幾年來小布施有什麼轉變?

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紐約 Dassai Blue 登陸日本台灣,獺祭的紐約酒廠向世界出發

By |2024-05-13T13:28:37+08:0011 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|

圖片來源:獺祭Blue官網   對於日本酒迷來說「獺祭」這個銘柄應該不陌生,旭酒造是非常早期即決定利用科學數據維持釀造品質的酒造,也是很早期進入四季釀酒的酒造。 獺祭的特色是全藏純米大吟釀,飽滿華麗的果香中濃郁甜美的酒質,深受全球酒迷喜愛。 熬過疫情紐約獺祭酒廠終於落成 2018年時獺祭便已經計畫在紐約州建立酒廠,並與當地的廚藝學院 Culinary Institute of America(CIA)合作培育清酒相關人才,然而這個計畫才初始便遭遇疫情肆虐全球。 歷經波折,這個獺祭的新酒廠終於在 2023 年九月下旬於海德公園區正式開幕,這也代表著獺祭在全球市場進一步的發展,更是帶給日本酒愛好者新的期待! 旭酒造已經在去年(2023)10月啟動遊客中心,供民眾遊客參觀與品嚐清酒,據悉這是個耗資8千萬美元(約新台幣25億元)建造的新酒廠,希望讓目前在美國市占率僅2%的清酒,能夠深入推廣。

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抓緊春天尾巴!春季限定花見酒,日本櫻花綻放時節慢品春光!

By |2024-05-10T12:43:23+08:009 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|

圖片來源:photoAC 每年3月底到5月初是日本從最南端到最北端的櫻花綻放時期,吸引了許多海外旅客前往賞櫻!而賞櫻也可說是日本人最重要的年度盛事之一,雖然櫻花花期並不長,盛開後約莫兩週就會結束,但一到櫻花綻放之時,許多日本人便會與家人、朋友相約在櫻花樹下賞櫻、野餐,共享美食、美酒!   而說到美酒,日本的清酒與櫻花也有些淵源,

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你認識WAKAZE嗎?來看看WAKAZE的海外佈局

By |2024-05-07T11:28:33+08:004 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 酒造藏元|

WAKAZE成立於2016年,命名源自於「和之風」與「若勢(意指年輕藏人)」,立志讓日本酒成為世界主流酒款! 這家新興酒造以年輕視角融合「直覺與技巧的平衡」、「傳統與創新並存」、「對歷史的敬意」三大理念。目前主要三個基地分別在日本、法國和美國,強調100%使用當地原料釀造,推出的創新酒款突顯地域風土,並藉由「NO RULES, JUST SAKE」理念,持續釀造不受規則約束的清酒,將日本清酒純粹的魅力推向國際。

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氣候變遷與酒米發展:北海道酒米種植面積增加70%

By |2024-05-15T19:24:18+08:004 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞, 米種發展|

圖片來源:photoAC   自1997~1998年間在北海道農業試驗場(現農業與食品產業技術總合研究機構)首次培育出酒米「初雫」以來,北海道接連開發了「彗星」、「吟風」和「北雫」等不同品種的酒米。 在全球暖化導致日本全國性稻米品質下降的擔憂中,經過品種改良的北海道酒米也逐漸獲得高評價,日本各地越來越多知名酒造也開始使用北海道酒米釀造、銷售日本酒,2022年的種植面積更是較十年前增加了70%。

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【雨雨專欄】你說的甜不是甜,日本酒甘辛度、酒感實飲分析

By |2024-05-04T15:34:06+08:003 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 趣酒雜學|

圖片來源:日本酒初心者的不專業筆記   最近好多東西正在看,整理的速度實在是有點跟不上資訊爆炸的速度orz 到今天的練習團也經過了半年,感恩一起成長的大家,更加感恩有很多很多想法,其實這一次的練習有太多東西想要課後複習補充的,就讓我先從其中味覺與品飲的部分跟大家分享吧! 今日的練習分為兩個部分

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