腦海中浮現Smashing Pumpkins 的 Today這首歌，1993年發行的老搖滾，很適合拿來當作開瓶的 BGM，現在還有人聽老搖滾嗎？
2020 Date 7 由寒梅酒造主導； 新澤醸造店負責精米；墨廼江酒負責原料處理、蒸米；仙台伊澤家勝山酒造負責製麴；山和酒造店負責酒母；萩野酒造負責製醪； 最後由川敬商店負責上槽。
今年版本特選「Sasanishiki」（ササニシキ）進行釀造，有復興宮城米之意，Sasanishiki 曾是宮城縣最強食用米，現在講到食用米直接聯想可能是「越光米」為最大宗，那是因為1993年 Sasanishiki 曾遭遇嚴重寒害而造成產量大減，但在1993年前日本食用米曾經是以「東橫綱者 Sasanishiki，西橫綱者越光米」豪邁並稱東、西日本食用米界的霸主，據悉 Sasanishiki 口感鬆軟質地光滑異常美味，其釀造結晶也將呈現於此。
2020 Date 7 的有趣之處還有「精米」，恰巧是由新澤釀造店所負責，新澤家就是推出市價高達35萬日圓，低於１% 精米步合，銘柄「零響」的酒造，把精米度可以解釋的範圍推向極致的酒造。
單飲，香氣在涼冷下屬於新鮮蒸米、麻糬、哈密瓜、蜜蘋果的調性，酸度突出而明亮，非常Juicy，觸感質地潤澤，起初香氣感受並不算特別奔放，但入口後果香瞬間充滿甜美四溢，在舌面延續著乾淨純粹的尾韻。
大家趕上第一波開瓶了嗎？
Today – Published by Smashing Pumpkin in 1993
Today is the greatest
Day I’ve ever known
Can’t live for tomorrow
Tomorrow’s much too long
I’ll burn my eyes out
Before I get out
I wanted more
Than life could ever grant me
Bored by the chore
Of saving face
Today is the greatest
Day I’ve ever known
Can’t wait for tomorrow
I might not have that long
I’ll tear my heart out
Before I get out
Pink ribbon scars
That never forget
I tried so hard
To cleanse these regrets
My angel wings
Were bruised and restrained
My belly stings
Today is
Today is
Today is
The greatest day
I want to turn you on
I want to turn you on
I want to turn you on
I want to turn you
Today is the greatest
Today is the greatest day
Today is the greatest day
That I have ever really known
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