大山甚七商店 山大一 YAMADAICHI Classical+B 黄金千貫 2024 芋 25°

透過白麴的優雅與黑麴的厚度，達成層次平衡。

「YAMADAICHI Classical」系列，是酒藏傾注所有傳統技藝所打造的最高規格作品。

原料選用南薩摩產嚴選地瓜品種「黃金千貫」，並搭配長年用於本格燒酎釀造的「泰國產Indica米」，延續傳統製法精神。

全程採用「和甕仕込み」（陶甕發酵），將酒藏最經典、最講究的釀造技術完整呈現，是一款極具職人精神的系列酒款。

本作「＋B」為系列首次推出的特別版本，特色在於調和黑麴原酒，以2024年11月蒸餾的白麴原酒為基底，融合10月蒸餾的黑麴原酒，「＋B」即代表 Black（黑麴）。

在風味設計上，透過白麴的優雅與黑麴的厚度，達成層次平衡。此外，製程中完全不進行人工冷卻濾過，而是採用傳統「手すき濾過」（手工撈取上澄液），保留豐富油脂與旨味成分，使酒體更加厚實有深度。

整體呈現出手工釀造特有的圓潤香氣，兩種原酒交織出的濃厚且多層次旨味。

關於「大山甚七商店」

酒造前身是吳服店*的百年藏元，在創新的同時仍守護古早傳統。

「大山甚七商店」以「芋燒酎藏元」的身份創業於明治八年（1875年），在此之前是「大山吳服店」販售和服、被褥等織物，同時也以「富久泉」為銘柄，製造地瓜燒酎販售，原料皆使用鹿兒島「指宿*」當地的原料，努力守護1875年以來代代相傳的傳統工藝和酒甕，並創造未曾體驗的風味。

註1,「吳服」一詞來自三國時期吳國傳到日本的織物，現泛指和服、和服使用之織物。

註2, 指宿地區是度假勝地，又有日本夏威夷之稱。

酒造的百年傳統銘柄為「甚七」以及「薩摩の誉」，使用從1875年初代甚七創業開始代代傳承下來的甕壺和木樽蒸留器等傳統技法製造的燒酎銘柄「甚七（じんひち） 」和四代目甚七開發、得獎無數的銘燒酎「薩摩の譽」，凝縮百年來甚七與職人們技藝與理念的味道，至今依然留存。

守護著傳統的同時，酒造新技術與革新產品的開發也不遺餘力，在2007年時五代目甚七參與並成功分離出適合釀造燒酎的「篤姫酵母」，到了2009年將「篤姫酵母」釀造的銘柄「天翔宙」品項化，2011年「篤姫酵母」成為搭上美國奮進號，成為名符其實的「宇宙酵母」之一，在宇宙中待了16天順利回到地球。

大山甚七商店的甚七與職人們，在守護著傳統的同時，不斷透過創新的手法釀造，挑戰新道路，持續拓展釀造的新世界。