渡邊酒造 TRY 2020 芋燒酎

這次大膽嘗試的地瓜品種為「白安納」，是安納芋的變異種，有著淺白色的外皮，果肉蒸熟後呈現鮮黃色，甜度極高。

製作過程中也幾經困難，須配合蒸烤時間與水分調節等各項細節進行調整且細心觀察，並從錯誤中反覆學習。

香甜地瓜氣味瀰漫，微帶柔潤油脂感，收尾卻輕盈暢快，意外地形成反差。

推薦加入冰塊飲用，另外兌熱水除引出原料香氣外，還隱藏著些許刺激食慾的苦味，適合與帶甜的燉煮料理相互搭配。

關於「渡邊酒造」
初代・渡邊壽賀市生於愛媛縣，赴美從事林業方面的學習十餘年後，回國選擇了在當時以林業興盛的宮崎縣田野村落腳。大正初年(1914年)偶然在當地收購了正要出售的燒酎酒藏，此即為渡邊酒造場的發韌。

然而五年後(西元1919年)的一場大火燒掉了渡邊酒造場的所有建築。在無邊的黑暗中對渡邊壽賀市伸出援手的，就是酒造附近的鄰居，因此，渡邊壽賀市在紀載著接受鄰居慰問的簿冊上寫下了”don’t forget”的筆記，以誌不忘。

從那時開始到現在，渡邊酒造已經交棒給第四代的子孫，而不論時空如何改換，渡邊酒造場始終講究「宮崎縣與愛媛縣的原料」，宮崎縣代表了渡邊家的新故鄉、而愛媛縣則是創業祖先・渡邊壽賀市的家鄉。

第四代當主秉持的經營信念是，與其做出不過不失的產品，不如創造出能使少數愛好者心折的作品。支持他貫徹此種信念的，除了自身的審美觀以外，更要歸功於始祖渡邊壽賀市的宏觀與意志。