石塚酒造 HIMENOI 白麴 yami90

 111週年紀念款，白桃果香與穀物香氣的完美融合

為了紀念創立111週年而誕生的酒，選用精米 90%酒米釀造以特別保留其野性味，帶有微微白桃及穀物感的酒款，目標是釀造出精米 90%帶有吟醸酒特色的酒款。(精米90%所以不能算是吟釀酒 )

「yami90」這個名字由「やみ」 +「精米90%」而來。帶有微微白桃清香感及穀物香氣，不使用乳酸，帶有白麴酒母帶出的俐落感 ，「野生＝熊」的概念以熊的插圖來表現，酒精濃度15% 原酒。

關於「石塚酒造」

石塚酒造自古以來便以「糯米四段仕込み（四段釀造法）」的製法來釀酒。雖然有些酒藏也採用四段仕込み的方式釀酒，但在四段仕込み中使用糯米的酒藏，卻極為稀少。透過這種「糯米四段仕込み」釀成的日本酒，能夠展現出濃厚的風味與強烈的旨味，即是所謂的「濃厚辛口」。即使此風味與許多人對「新潟清酒」常有的印象——「淡麗辛口（清爽辛口）」略有不同，酒造仍對這在百年歷史中孕育出的清酒風味，感到由衷地自信與驕傲。

石塚酒造的多數藏人（釀酒師）都是高柳町（釀酒師人才輩出的區域）出身。這片被譽為杜氏搖籃的土地，其悠長的歷史與技術，也都體現在了石塚酒造釀造的清酒中。