近日愛知縣的萬乘酒造在FB官方粉絲專頁公開譴責某幾間位於香港的百貨不僅修改釀人九平次的背部說明標籤,更是沒有做到妥善冷鏈運輸,且這些銘柄也並非從酒造直接出貨,而是平行輸入的貨品。
萬乘以日語、英文雙聲帶發出這篇長文,公開告訴消費者在這幾間海外商場買到的釀人九平次的品質堪慮,而這篇文章目前已經有接近70 則分享(原連結)。
低溫運輸維持日本酒風味的穩定性
平心而論
比起其他酒類而言,日本酒的體質與滋味的確是容易變化而嬌貴難搞,尤其是那些身價名貴,擁有細緻果香或是生酒類型的銘柄,更需要去長期保持低溫狀態以維持穩定性,更遑論長期的光照日曬。
近年來日本酒造大力經營海外市場,如何確保送到海外消費者手中的酒能夠維持良好的品質變成一個令人頭痛的問題,船運時間動輒數月,如何維持低溫與光照管理更顯重要,運輸規格已經是接近生鮮食品的範疇。
也因為冷鏈所費不貲,對銷售成本影響甚巨,酒造往往難以完全控管終端銷售的狀況,不管是直接從酒造進口或是間接從盤商輸入,很容易混雜常溫與低溫並行,造成終端市場清酒品質參差不齊。
越來越多酒造重視的「海外冷鏈」
最重要的是
初心消費者根本難以判斷這些運輸儲存的差異竟會對酒質造成莫大的影響!因此,九平次這次對海外的公開聲明看在愛酒人的眼中是相當大快人心的,竟會如此霸氣的挑戰大型海外百貨通路,尤其香港市場目前仍佔據了清酒日本出口市場的前三名。醸し人九平次是非常早期就打入法國米其林餐廳的先驅品牌,如此大張旗鼓的讓海外的初心消費者明白冷藏運輸對維持酒質的重要性,著實令人欣賞。
值得一提的是
除了九平次外,其實不少酒造都在努力維持海外冷鏈,「獺祭」曾經多次在台灣的實體活動中說明冷藏對獺祭酒質的重要性,「鳳凰美田」目前已經有出口專用的貼紙,以OFFICIAL IMPORT的官方貼紙標示銘柄是透過酒造認可的冷鏈通路才送到海外消費者的,「十四代」的海外版甚至建立了物流追蹤系統來保障終端消費者飲用到的十四代物有所值。
衷心希望各位都能喝到保存品質優良的銘柄。
原文出自:愛上日本酒FB