昨晚在社團裡提到燒酎湯割這件事反應好熱烈，感覺天氣變冷大家都想喝熱酒，所以決定把各方同好的建議整理成4大點！

1. 11月1日是本格燒酎與泡盛之日
燒酎這個酎字常常被唸錯
「酎」ㄓㄡ\ ，四聲酎
拜託不要再唸成燒酒啦
聽說也有常常唸成燒酌的（汗）
2. 日本法定本格燒酎的原料高達50種以上
有穀類、甘藷類、黑糖、酒粕以及其他49種法定原物料，等等族繁不及備載
3. 天氣有點轉涼
建議燒酎可以加點熱水作湯割
溫熱的拉開香氣
常用的湯割法如下
燒酎：熱水

6:4、5:5、4:6 都有

先準備約90度的熱水
再將燒酎倒入
大約可得到溫度50度左右的湯割
熱水的前後順序會影響香氣變化
先備熱水後加燒酎，因熱水密度高，燒酎密度低，熱水溫差與密度差異會加強熱對流，成品口感會更圓潤；而若先備燒酎後沖熱水，則會使燒酎內酒精更容易揮發，口感較顯辛口。
湯割的燒酎使蒸餾酒濃縮的香氣被拉開
體感上也會更加奔放明確
4. 而黑糖燒酎是僅限定在奄美大島生產的燒酎
最後同場加映
這個歷史悠久的熱燗比賽除了有將銘柄價格作兩種區分，也分為高低兩種溫度區間比較（45-50度、55-60度）
一般來說，微熱時可保留些許果香，增添米旨系的深層甜美，溫度升高時酒體酸度也容易越發明顯，喜歡研究品飲口感的朋友不妨試試。
不知道湯割燒酎的奔放香氣 VS. 熱燗日本酒的變化魅力
您會喜歡哪一種呢？

【釀NIANG 門市】營業時間

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（晚間實施預約制）
南港路二段13號I棟瓶蓋工廠
0981167180