圖片來源：丹波杜氏酒造紀念館

丹波杜氏與南部杜氏（岩手縣）、越後杜氏（新潟縣）並列為日本三大杜氏之一。據說其起源可追溯至寶曆5年（1755年），當時出身於篠山曽我部（現今兵庫縣篠山市日置）的庄部右衛門成為池田「大和屋本店」的杜氏。

丹波杜氏的主要來源地是「多紀郡（現篠山市）」為主的各個村莊。在當地嚴峻的生活條件下，村民會在農閒時期出外工作，稱為「百日稼ぎ（百日打工）」，即冬季出外當季節性釀酒工來維持生計。

早在江戶時代，丹波杜氏便前往伊丹、池田一帶打工，並釀造出如「劍菱」「男山」等名酒，這些酒在元祿年間（1688～1703年）已廣為人知。之後，丹波杜氏也移入灘地區（如今的灘五鄉），不僅釀造出今日多數灘地區的名酒，更遠赴全國各地指導當地釀酒技術，為地方清酒的發展奠定了基礎。

經過300年歷史與傳統所孕育的職人技藝，造就了極致的日本酒風味，其絕妙的味道、香氣與色澤，都離不開優質的米、水，以及當地辛勤工作的藏人（釀酒工）與他們的領導者——丹波杜氏。

在丹波篠山有名的「デカンショ節（Dekansho民謠）」中也這樣唱道：
♪「灘のお酒はどなたがつくる　おらが自慢の丹波杜氏」
（意為：「灘的好酒是誰釀的？就是我們引以為傲的丹波杜氏！」）

資料來源：丹波杜氏酒造紀念館