專有名詞

協會 13 號酵是將協會 9 號酵母與協會 10 號酵母進行交配而成　圖片來源：AI生成 協會 13 號酵母（Kyōkai No. 13）是什麼?

協會 12 號酵母（Kyōkai No. 12）是什麼?

協會 11 号酵母（Kyōkai No. 11）是什麼?

10号酵母(明利小川酵母) 　圖片來源：明利酒類株式会社 協會 10 号酵母（Kyōkai No. 10）是什麼?

白色的醪正處於落杯（泡沫消散）階段，輕柔的氣泡緩緩消退，露出清澈的液體表面。 圖片來源：AI生成 協會 9 号酵母（Kyōkai No. 9）是什麼?

長野縣的宮坂釀造正是日本清酒界傳奇「協會7號酵母」的發源地。圖片來源：宮坂酒造 協會 7 号酵母（Kyōkai No. 7）是什麼?

6號酵母是現役最古老的協會酵母　圖片來源：AI生成 協會 6 号酵母（Kyokai-rokugo-kobo）是什麼?

清酒酵母　圖片來源：明利酒類株式會社 協會酵母（Kikizake）是什麼?

藏人需輪班站在小木桶旁，持木槳（櫂）將蒸米與米麴反覆搗碎、攪拌成糊狀，藉此加速澱粉糖化，幫助乳酸菌生成。圖片來源：AI生成 生酛系酒母・生酛（Kimotokei-shubo・Kimoto）是什麼?

圖片來源：AI生成 貴釀酒（Kijoshu）是什麼?