這次大阪萬博獺祭推出了全新的作品《未來作曲》，是旭酒造與奧地利為 2025 年大阪‧關西萬博共同創作的特別限定清酒。在釀造時透過播放音樂所帶來的酒質變化，來自音波產生的振動對酒桶內酵母的影響。讓我們一起了解這超有趣的作品吧！
圖片來源：獺祭官網
清酒與音樂的相遇
故事從 2024 年春天開始。奧地利聯邦產業院的總裁哈拉爾德・馬勒來到山口的旭酒造，與社長櫻井一宏碰面，決定來一場結合雙方文化的跨國合作。
於是，他們找來維也納愛樂的六重奏團隊、日本世紀交響樂團完整編制，錄下了一首小約翰‧史特勞斯的〈港灣圓舞曲〉，並進行了音樂融合。這不是放好聽而已，音樂真的被播放進酒槽裡，整整 30 多天，陪著酵母一起發酵！
2024年奧地利商辦與旭酒造簽署合作合約
圖片來源：獺祭官網
這樣釀出來的酒，會變得不一樣嗎？
旭酒造裝設了音振設備，讓發酵槽產生細微的振動，會影響酵母活動，讓氣泡釋放更均勻、香氣更細緻。這不是玄學，是他們實驗多年的成果。這瓶酒的精米步合跟大家熟悉的「獺祭 二割三分」一樣是 23%，但據悉喝起來多了一種活力、滑順感（或者說節拍感？）
「獺祭 未來作曲」已於 2025 年 5 月在大阪萬博奧地利館開賣，會賣到萬博結束（10 月 13 日）。除了現場，也預計會在關西地區、部分歐洲地區（特別是奧地利）同步販售。數量不多，是超限量款。
圖片來源：獺祭官方Instagram
不只是合作，更是長遠的夥伴
日本和奧地利其實有很多共通點，例如對工藝的尊重、家族企業的傳承。這次合作，希望讓文化變成長遠的經濟夥伴關係。
旭酒造社長櫻井一宏表示：「清酒就像音樂，是能打動人心的東西。這次能透過酒和樂曲，讓兩國文化更靠近，是一件很棒的事。」
而推動這整件事的靈魂人物—維也納愛樂的安德烈亞斯・格羅斯鮑爾更說到：「美（音樂）、智（技術）、支持（合作），三者合一，這瓶酒是愛的結晶，每當您品嚐這款特別的清酒時，能想起日本與奧地利，以及兩國所擁有的美麗文化，將是我莫大的榮幸。」
圖片來源：ADVANTAGE AUSTRIA
其他獺祭與奧地利的作品
Augarten × Dassai
來自維也納、創立於 1718 年的瓷器工坊 Augarten，是歐洲歷史最悠久的瓷器工坊之一。特別為這瓶酒打造了一款白瓷香檳杯，杯身描金、飾有獺祭標誌，還用 24K 金手繪上去。不只美，還有實用性——比玻璃杯更能保冷，是一款優雅到會想框起來的酒杯。
圖片來源：獺祭官網
Lobmeyr × Dassai
另一邊，創立於 1823 年的玻璃品牌 Lobmeyr，則從他們的「芭蕾舞者系列」挑選一款酒杯加入合作。設計輕盈、線條柔和，就像是為這瓶帶著圓舞曲誕生的酒量身打造。
圖片來源：獺祭官網
《獺祭 未來作曲》的背後，是兩種文化的交會，是一首從稻田與樂章共同醞釀的作品。它不只是獺祭的新篇章，也重新詮釋了我們品味世界的方式。
責任編輯：潘昱嘉
核稿編輯：陳慧
