時事新聞

【管爺專欄】雁行理論到全球視野:從中田英壽的見解聊聊日本酒的未來

  日本前職業足球選手中田英壽在Sake Competition會場上表示:「難道日本酒的品質(口感)提升了,市場就會變大嗎?日本酒造需要的是品牌力。」 言似有理,擲地有聲。 但任何一個產業發展都會產生競爭,根據Michael Porter在競爭優勢(Competitive Advantage)理論中所提到基礎優勢就是來自於產品成本與品質,換句話說就是性價比。

By |2024-06-15T09:50:04+08:0015 6 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈【管爺專欄】雁行理論到全球視野:從中田英壽的見解聊聊日本酒的未來〉中留言功能已關閉

酒米先祖——雄町峰會海外首發:7月雄町品飲會,台北場限定報名中

圖片來源:雄町品酒会in台北   雄町サミット(雄町峰會)14年來首次於海外舉辦活動,這次將於7/7、7/8兩日在台北舉辦五場限時品飲會,提供約90款使用雄町釀造的酒,展現原生米種的特色與複雜性相當有趣,現場還有農夫講座,能讓大家從多面向體驗雄町之美,身為雄町迷,以及喜歡研究酒米的您,千萬別錯過! 雄町是古老的米種,目前超過至少40種酒米都帶有雄町的親緣,包括「愛山」、「山田錦」、「五百萬石」、「玉榮」、「出羽之里」等知名酒米,因此雄町也有「酒米之祖」之稱。 延伸閱讀:要種植出特上雄町有多難?先看看農林水產省的釀造用玄米分級 早期雄町被作為親代的系譜,圖片來源:「雄町」のいわれ と 酒米の系譜

By |2024-06-12T10:53:25+08:0010 6 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈酒米先祖——雄町峰會海外首發:7月雄町品飲會,台北場限定報名中〉中留言功能已關閉

快報!2024 法國 Kura Master 受賞酒發表,台灣新血注入!

2024年度 Kura Master受賞酒結果在6月10日發表,讓我們一起為得獎作品喝采! Kura Master 是一項專為法國人設立的日本清酒比賽,自2017年開始,每年都在法國舉行。該比賽不僅在推廣日本清酒方面扮演了重要角色,還促進了法國飲食文化與日本酒文化的深度融合。   Kura Master簡介   世界上有許多日本酒比賽,舉辦 Kura Master 此項比賽目的在於為法國及歐洲市場推廣日本清酒及其文化,強調的是法國歷史悠久的飲食文化中的「食物與飲品的搭配」。 評審團主要由來自法國及歐洲的專業人士組成,包括法國最佳工匠獎(MOF)得獎者、頂級酒店的首席侍酒師、調酒師、酒窖管理員,以及餐廳和烹飪學校的相關人員。   圖片來源:Kura Master官網   自2021年度開始,Kura Master大賽新增了本格燒酎和泡盛的評審項目,進一步擴大了評審範圍,展示了日本多樣化的酒文化。每年的大賽不僅是一場競技,更是一個文化交流的平台,通過各種活動和品鑒會,促進法國及歐洲消費者對日本酒的了解和喜愛。   2024 Kura Master 獎項 日本酒方面,主要獎項分為六個類別: 純米酒 大吟釀 純米大吟釀 Sparkling 清酒氣泡 生酛 古酒 各類別的第一次審查以盲品形式進行,根據100分滿分的評分標準,80至92分獲得金獎,93至100分獲得鉑金獎。通過第一次審查,決定各類別進入決賽的40款「決勝進出日本酒」,並經第二次審查選出各類別的「2024年度 上位銘柄」(Top22)和6款審查員獎。 最終,從獲得所有類別中的鉑金獎酒款中選出一款,授予最高榮譽的「主席獎」。 2024年Kura Master的最大獎「主席獎」將在10月2日(星期三)於駐法國日本國大使公邸舉行的頒獎典禮上揭曉。今年共有370個酒藏參賽,提交了1223款酒,共有134款酒品獲得了鉑金獎,269款酒品獲得了金獎。   2024 Kura Master 得獎名單 審査員賞 「MIZUBASHO PURE」永井酒造株式会社(群馬県) 「大信州 手いっぱい」大信州酒造株式会社(長野県) 「超特撰白雪伊丹諸白大吟醸」小西酒造株式会社(兵庫県) 「羽根屋 純米吟醸 富の香」富美菊酒造株式会社(富山県)

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宮城7家酒造合作釀造DATE SEVEN,7月7日與日本同步乾杯

自2015年開始,即將走過10個年頭的DATE SEVEN是由宮城縣七間酒造分工集結而釀造的年度聯合作品,每年輪流由不同酒造領導釀造,希望能透過技術交流提升日本酒的品質,並挑戰海內外市場。 每年預定在日本七夕情人節(國曆7月7日)正式發行,2024年也不例外! 2024年「勝山酒造」 、「墨廼江酒造」、伯樂星釀造元「新澤釀造店」、「山和酒造店」、萩之鶴釀造元「萩野酒造」、浦霞釀造元「株式會社佐浦」、黄金澤釀造元「川敬商店」再次合作推出 DATE SEVEN SEASON 2 Episode3,讓我們一起來了解 DATE SEVEN。

By |2024-06-08T15:14:40+08:008 6 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈宮城7家酒造合作釀造DATE SEVEN,7月7日與日本同步乾杯〉中留言功能已關閉

DATE SEVEN 的全新嘗試!集結藏元在東京車站釀造Doburoku濁酒

勝山即將接班的社長公子伊澤平輝與墨迺江澤口康紀社長,圖片來源:勝山酒造 FB DATE SEVEN 將推出傳統濁酒! DATE SEVEN 對於日本酒迷應該不陌生,這是由宮城縣七間酒造所分工集結釀造的年度聯合作品,預定每年7月7日七夕情人節正式發行,今年已經即將堂堂邁入第十年! 今年的 DATE SEVEN 做了一項很特別的新嘗試 — 就是在東京駅酒造場內製作「濁酒 Doburoku (DBRK)」,這種古老的濁酒近年來非常受到精釀圈的注目。

By |2024-05-28T15:13:38+08:0028 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈DATE SEVEN 的全新嘗試!集結藏元在東京車站釀造Doburoku濁酒〉中留言功能已關閉

日本酒香氣也能視覺化?「香度®」從愛媛縣櫻花姬系列開始實施!

圖片來源:愛媛さくらひめシリーズ官網   清酒的香氣可來自原料、酵母、熟成方式等,其中又以「酵母」最為重要, 酵母產香主要來自「酯化反應」,在酵母轉化糖類成為酒精的過程中,酒醪裡的酒精與有機酸會結合生成充滿誘人香氣的「酯類化合物」。 低溫發酵中最常見的吟釀香便是「乙酸異戊酯」以及「己酸乙酯」, 乙酸異戊酯呈現傾向香蕉﹑哈密瓜般的香氣,己酸乙酯則呈現類似水梨、蘋果或是鳳梨的香氣。 但辨別香氣對清酒入門者而言實在太困難,也有些難以理解! 現在有一間公司與愛媛縣清酒合作,希望能將「香氣」數據化與視覺化,對銷售方來說可利用香味來區別商品;而對消費者而言,則可以根據客觀數據來選擇購買。  

By |2024-06-01T11:34:40+08:0025 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈日本酒香氣也能視覺化?「香度®」從愛媛縣櫻花姬系列開始實施!〉中留言功能已關閉

令和5酒造年度全國新酒鑑評會結果出爐!跟著入賞、金賞喝清酒!

比賽放榜季又到囉!2024年5月22日(三)令和5酒造年度全國新酒鑑評會的審查結果出爐!在縣市金賞數量中,兵庫縣以獲得19個金賞位居第一,福島縣獲18個位居第二,去年金賞數第一的山形縣,今年只有獲得14個金賞排名第三。 讓我們來一起了解全國新酒鑑評會令和5酒造年度的評審結果! 延伸閱讀:全國新酒鑑評會,日本最具傳統的百年清酒比賽如何演變至今?

By |2024-05-23T15:19:56+08:0023 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈令和5酒造年度全國新酒鑑評會結果出爐!跟著入賞、金賞喝清酒!〉中留言功能已關閉

日本酒界的盛事:亞洲清酒大賞 OSA 2024 報名中

圖片來源:截自OSA官網   「Oriental Sake Awards 2024:亞洲清酒大賞」(以下簡稱OSA)是目前亞洲最大的日本海外清酒比賽。現正徵集作品中,欲參加競賽請至OSA官網報名,截止日期為2024年5月24日(星期五)。 本次OSA是第三次舉辦,將於8月14日和15日在香港進行評審,結果將於9月中旬公佈。比賽藉由專家盲品,評選出最受亞洲消費者喜愛的清酒,同時還能為酒藏提供開拓亞洲市場的策略數據,吸引了來自世界各地的頂尖酒藏參賽。

By |2024-05-19T22:59:23+08:0019 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈日本酒界的盛事:亞洲清酒大賞 OSA 2024 報名中〉中留言功能已關閉

日本酒瓶裝淘汰賽再開!小容量當道,酒瓶短缺 vs.容量縮小的趨勢

圖片來源:photoAC   度過漫漫疫情,在2024年消費市場終於開始復甦,餐飲通路酒類需求量逐漸回升,這似乎對日本酒市場是個好消息? 但也因為受到2019年以來新冠疫情的影響,日本酒瓶產量縮減,疫情期間甚至有玻璃製瓶廠停止製造,使得日本國內也正面對著酒瓶短缺的問題。

By |2024-06-09T18:49:16+08:0017 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈日本酒瓶裝淘汰賽再開!小容量當道,酒瓶短缺 vs.容量縮小的趨勢〉中留言功能已關閉

櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!

2024年「酒繫Project」再度將小丸子與日本酒結合,慶祝小丸子爸爸櫻宏志(さくら ひろし Sakura Hiroshi)的生日,這也已經是《櫻桃小丸子》與初龜釀造「第四度」攜手合作新日本酒商品! 這次將推出「純米大吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」、「純米吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」兩種酒款。而「純米大吟醸 父ヒロシ Vintage 2024」依照慣例僅出荷223瓶,還記得幼時傍晚小丸子卡通的陪伴嗎?喜愛小丸子的您,千萬別錯過!

By |2024-06-04T18:03:04+08:0017 5 月, 2024|NEWS 日本酒, 時事新聞|在〈櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!〉中留言功能已關閉

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