平六釀造 刹那 Misty

白麴多汁酸度，層次豐富，讓人忍不住再喝一口

剎那～是在追求香氣及風味層次上剎那間的變化，使用白麴結合百年藏內酵母「アカツキ」，酒體呈現細膩的吟釀香氣，伴隨清爽的柑橘酸與柔和甘甜！口感像是鮮榨果汁般的清新，白麴多汁酸度，層次豐富，讓人忍不住再喝一口！甜酸的口感和協，尾韻保留了些許的苦感，卻又在剎那間，苦酸味又完全消失～剎那～是在追求香氣及風味層次上剎那間的變化。

關於「平六釀造」

日詰平井邸是菊の司酒造的發祥地。這座昔日的酒藏自昭和時代以來已經屹立了100年，第16代藏元平井祐樹將其重新打造為精釀清酒，再出發！所用米產都來自岩手縣，釀酒工藝展現了對百年前技藝的尊重與回歸，將傳統「生酛」法與「發芽玄米麴」相結合的獨特方法。「平六釀造」的清酒釀造最顯著特徵是使用發芽玄米。據說，在普通的清酒釀造中使用玄米會產生酸味和難聞的味道，然而，平六釀造意識到，如果在發酵的初始階段（即糖化階段）使用，它會被酵母代謝，不會產生任何負面影響，這就成為了一種全新的清酒釀造方法，以發芽玄米作為輔助原料， 不使用任何釀造乳酸、酵素、釀造酒精、糖、酸化劑或抗氧化劑等添加劑，是獨特的混合方法釀造。