平六釀造 Challenge Brew

首次面世　新酵母スサノヲ『須佐之男』使用

與「曉」相比，該菌株因其更高的有機酸產量、清爽的香氣和強大的發酵能力而被選中。須佐之男是日本神話中的一位神祇，以其暴戾的形象而聞名，但同時也象徵著毀滅與創造，是農業文明的始祖，穀物種子的創造者。

新酵母——『須佐之男』，能夠更好地襯托各種輔料（例如水果）的香氣和風味。我們充分利用其濃鬱而醇厚的香氣，為您帶來這款未經過濾、未經巴氏殺菌、新鮮裝瓶的清酒。

關於「平六釀造」

日詰平井邸是菊の司酒造的發祥地。這座昔日的酒藏自昭和時代以來已經屹立了100年，第16代藏元平井祐樹將其重新打造為精釀清酒，再出發！所用米產都來自岩手縣，釀酒工藝展現了對百年前技藝的尊重與回歸，將傳統「生酛」法與「發芽玄米麴」相結合的獨特方法。「平六釀造」的清酒釀造最顯著特徵是使用發芽玄米。據說，在普通的清酒釀造中使用玄米會產生酸味和難聞的味道，然而，平六釀造意識到，如果在發酵的初始階段（即糖化階段）使用，它會被酵母代謝，不會產生任何負面影響，這就成為了一種全新的清酒釀造方法，以發芽玄米作為輔助原料， 不使用任何釀造乳酸、酵素、釀造酒精、糖、酸化劑或抗氧化劑等添加劑，是獨特的混合方法釀造。