獺祭 二割三分 遠心分離 純米大吟釀

不同於傳統榨酒方式，首創遠心分離系統，一分鐘3000次遠心分離回轉速，從醪中分離酒及酒粕。在完全無加壓的狀態下，呈現最為輕盈細膩的酒質。

早期透過遠心分離技術所得的二割三分酒液因其味道的透明感過於細膩，為增加酒質厚重感，皆以遠心分離技術無壓釀榨得到的酒液與傳統清酒釀榨得到的酒液調和而成。
近年來隨著藏人技術提升，更加細緻化的發酵管理，實現了遠心分離酒液自身的透明感與相對的厚實感並存，自此100%遠心分離釀榨酒誕生。

關於「旭酒造」
旭酒造旗下的獺祭是許多人的夢幻逸品，最令人嚮往的是其鑽研精米的技術，旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造，每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造，只有得到農民認可的優質釀酒企業，才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓，並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。