阿部 あべ 圃場系列 越淡麗 野田

「越淡麗」酒米，賦予酒款豐富旨味

「圃場系列」以不同田地的酒米展現地區風土，讓酒迷得以品味「同 米異地」的細微差異。本次選用酒米「越淡麗」，以 80% 精米、生酛製法釀造，呈現爽利酸度與越淡麗特有的豐滿旨味。整體風格乾淨俐落、餘韻清新，與傳統的「あべ系列」截然不同，帶出另 一種層次的酸度與透明感。即使使用相同酒米，僅因圃場位置不同， 便能造就截然不同的風味，是此系列的最大魅力。

香氣上帶有白花與彈珠汽水般的清爽氣息，尾段浮現柔和苦味，使濃醇旨味與乾爽口感取得絕佳平衡。這是一款能讓人深刻感受到土地力量的佳釀，既具山間盆地的清冽，也展現越淡麗的飽滿生命力。

關於阿部酒造

阿部酒造位於新潟縣柏崎市，成立於1804年，原先的地酒品牌為越乃男山，目前第 6 代接班者阿部裕太年僅36歲，於2015年成立新品牌「阿部ABE」而漸漸發光發熱，他認為釀造清酒最重要的秉持好奇心，享受發酵，做我們想做的事，追求一種主觀絕對的美味。

由阿部裕太所領導的釀造最看重四件事。首先，一邊考慮顧客喝清酒的場景，一邊製作清酒。目標是製作從飯前到飯後，從餐廳開始到結束，各種情況都能飲用的清酒。第二個是享受發酵（Enjoy !!），在阿部可以享受釀造，盡情嘗試。

第三是不滿足於美味，僅追求我們認為最美好的東西，不被潮流所左右，表達壓倒性的傑出美味。第四、不斷嘗試各種事物跟可能性。阿部認為覺得味道隨著釀造而變化很好，味道隨著時代的變化而變化也很好，並不需要繼續做同樣的味道。就像每個季節的畢業作品一樣，始終吸引著不同的受眾，永遠把自己當作挑戰者。