從世界觀的角度，用八堂課陪你把日本酒讀完 — 2026 瓶蓋年度小聚

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2026 瓶蓋年度小聚計畫

2026年，我們要用「世界觀」的角度陪大家把日本酒讀完。用八場活動講座，都以實用邏輯為骨架，搭配 3–4 款清酒，讓文字變成風味，讓概念落在舌頭上。

每堂課末都有線上趣味小測驗，限現場參加，當日最高分者（門檻 80分）可獲激勵獎金 NT. 1,000 元。

小聚活動總共 8 堂課，每堂 2 小時，每堂品飲 4 款清酒。每月第三個禮拜六，下午2:00-4:00，以小聚形式進行，日期分別為 3月21日（六）、4月18日（六）、5月16日（六）、6月20日（六）、7月18日（六）、8月15日（六）、9月19日（六）、10月17日（六）。

☀️ 序章：從祭祀、稅收到地方產業，日本酒如何成為國家系統的一部分。這一場是整個系列的「世界觀導入」，讓大家知道：我們接下來喝的，不只是酒，而是一個文明的縮影。

品飲方向：經典大型酒造，地方代表性作品。
活動時間：3月21日（六），PM2:00-4:00。

🌸 酒米不是原料而已，而是農業、氣候與土地的結晶。從酒米的新品種開發、普及與產業鏈形成到古品種稻米的追溯。釀酒用水的特殊意義與其，從自然條件與人文環境出發，理解「產地」為何存在。

品飲方向：不同酒米，水質的風味對比。
活動時間：4月18日（六），PM2:00-4:00。

🌧️ 製程是一連串持續動態優化的過程。要從近代精米機的進化談起。您可能也從未意識到「洗米」的重要性，以及製麴手法對於風味的影響，延伸到酒藏與時代的拉鋸，這一場談的是釀造如何被時間雕刻。

品飲方向：精米步合、製麴帶來的風味差異。
活動時間：5月16日（六），PM2:00-4:00。

⛅️ 這次的重點在於酵母與他的好朋友們，從製酒母（酛）到三段仕入發酵（醪）、這是微生物在我們看不見的世界大肆活動的一段。人與微生物一起完成的結晶。麴菌、酵母、乳酸環境的平衡，決定香氣、線條與深度。這一晚，我們把焦點放在「看不見，卻最關鍵的角色」。

品飲方向：不同酵母，香氣型態的清酒。
活動時間：6月20日（六），PM2:00-4:00。

🔥您或許以為酒在發酵完成的那一刻，就已經大功告成了；但真正不能出錯的，其實是釀好之後的每一個決定。上槽如何進行、加壓方式、是否火入、火入次數、溫度與時機如何拿捏；以及，酒要在什麼狀態下被裝進瓶中、準備走向市場。這些選擇，看似是收尾工序，卻往往決定了酒最終呈現在杯中的性格。

品飲方向：壓榨與火入造成的風味差異。
活動時間：7月18日（六），PM2:00-4:00。

🌁 從研究回到生活：誰在決定酒的命運：這一場不談製程，也不談數據，而是回到「人」。從餐廳或居酒屋的日常一杯、家庭餐桌上的配酒選擇，到清酒吧裡的策酒觀點——酒的存在，不是為了被研究，而是為了被喝掉。

為什麼有些酒被設計成「每天喝」，為什麼有些酒只在特定時刻出現，喝酒的人，如何反過來影響酒藏的選擇

品飲方向：日常餐搭酒、特定情境的酒。
活動時間：8月15日（六），PM2:00-4:00。

🍁 有些酒，只有在那個地方才完整，為什麼在當地喝特別好喝？離開那個地方好像少了什麼？這一場談的不只是產地，而是氣候、料理、人群與時間，如何共同構成「喝酒的現場」。從日本各地的酒場文化出發，理解清酒如何成為地方的一部分。

品飲方向：地方酒 × 地方料理，酒場風格對照
活動時間：9月19日（六），PM2:00-4:00。

⛄️ 終章：氣候變遷改寫農業條件，少子化重塑酒藏結構，自然派的興起、跨界實驗的擴散，都在提醒我們日本酒不再只是延續過去的技藝，而是在尋找新的平衡方式。

這一場不是總結答案，而是打開視野。我們回顧這幾年正在發生的變化：原料選擇的轉向、釀造哲學的調整、以及酒藏如何在全球化與在地性之間重新定位自己。用一杯酒，想像下個十年清酒可能走向的樣子。

品飲方向：以正改變中的清酒為主題，非典型製程或打破既有分類的清酒。
活動時間：10月17日（六），PM2:00-4:00。

每堂課末都有線上趣味小測驗，限現場參加，當日最高分者（門檻 80分）可獲激勵獎金 NT. 1,000 元。

注意事項：
1. 主辦單位保留調整活動內容的權利。
2. 退款政策同 Accupass 活動通官方規定。
3. 禁止酒駕，飲酒過量有害健康。
4. 未滿十八歲請勿飲酒。