關於初夏小布施
初夏來喝小布施
感謝大家來參加昨日「初夏來喝小布施」的活動，
雖然小布施主力產品還是以葡萄酒為主，
但每年推出的這系列日本酒也總是受到酒友們的熱烈歡迎。
使用復古酵母的小布施
復古酵母 1-6 號使用全量長野縣美山錦，
以統一規格以 59% 精米步合進行釀製，
讓現代技術融合古老原料重新綻放魅力，
本次比較遺憾的是沒有收集到小布施古典生酛的另外兩款精米步合 70 與 90 版本，
這兩款選用長年無農藥栽培的美山錦，而古典生酛顧名思義就是跟大自然對賭的釀製，
無添加酵母、乳酸菌，完全靠環境自然的微生物，這是更加考驗釀造實力的手法。
關於小布施的搭餐邏輯
無論如何有好酒與同好的參與總是非常開心，在此分享的 tasting note 與搭餐邏輯給大家參考，
一號，酒粕醃馬茲瑞拉起司，清爽柔滑的滋味特別搭配1 號酵母突出的酸度與果皮香氣的輕熟調性。
二號，蘇格蘭熟成切達，濃郁厚實的熟成切達與二號稍有歷史感的後韻，相互磨合的出更潤澤的口感
三號與四號都是有甜潤蜜餞感的銘柄，香氣非特別奔放，後韻更有些許焦糖感，然三號較四號口感稍微厚實。
三號酵母搭配滑潤濃郁的拜雍生火腿不錯，這款脂肪偏少，卻更加深了熟成肉本身豐富的層次與滋味。
而四號入口後充滿果香感酸度與薩拉諾山火腿的瘦鹹感相當契合。
五號酵母出現了鳳梨皮的香氣，後韻帶點堅果味，搭配熟成切達起司是我個人的偏好。
六號的酸度不知是否因為聯想到新政，乳酸感的層次與微氣泡感讓人感到有些熟悉，
與拜雍火腿結合會強調肉質的甜度,與酒粕馬茲瑞拉結合則出現優格的餘韻感，十分有趣。
活動預告
近期會繼續找出更多不同的主題與日本酒品飲結合，
緊接著下週六（6/2）下午也將於 吉力酒藏 舉辦「喝夏酒 — 學習草月流夏日花藝」活動，
邀請日本草月流師範美慈老師來進行夏日風日式花藝教學，
同時品飲當季夏酒，最後能把自己的花藝作品帶回去妝點家中，
名額有限，歡迎有興趣的同好私訊專頁❤️。
原文出自愛上日本酒臉書 ( https://www.facebook.com/butdrink/?epa=SEARCH_BOX )
