日本山形縣「秀鳳酒造」第六代社長來台分享——從傳統酒造走向多元釀造的可能性
日本山形縣以優質酒米、精湛釀造技術及豐富的吟釀酒文化聞名。其中，創業於1890年的秀鳳酒造場，歷經超過130年的傳承，不僅持續精進傳統釀造工藝，也積極挑戰不同酒米與製酒方式，展現日本酒多元而鮮明的風味。 沒想到2026年10月22日，有幸參與到秀鳳酒造第六代社長 武田社長來台，與日本酒愛好者及相關業界人士分享酒造歷史、酒米品質、精米工藝、特殊品種的釀造技術，以及秀鳳近年在產品風格上的轉變。
存在於酒杯裡的稻米與氣候 —— 2026 萬乘酒造・釀し人九平次台灣講座小記
白井一德先生（右），2026 釀し人九平次發表會，攝於台北開元創意中心。 感謝開元食品邀請，這場「釀し人九平次」的講座，是由親自參與釀造的藏人，同時也身兼侍酒師與海外業務的白井一德先生主講。他既站是在酒造現場理解酒米與釀造，也是站在業務第一線長期向世界各地傳遞釀し人九平次的理念。
2026 年 Australian Sake Awards・澳洲日本酒大賞 評審結果出爐！
澳洲清酒大賞 Australian Sake Awards Australian Sake Awards・澳洲日本酒大賞 自 2022 年起每年於雪梨舉辦。設立該獎項的核心目標是為了推廣日本酒的魅力並培育當地專業人才，藉由選出最受澳洲市場青睞的日本酒，帶動當地市場的長期發展。
【管爺專欄】關於日本酒餐搭之初探－以「六大優先順位法」為例
圖片來源：管爺提供 科學的盡頭或許是玄學，但餐搭的確是一門風味科學。因為不可能完全品飲日本所有酒造的作品，所以對許多沒接觸過的酒款會仔細閱讀品飲筆記，每當閱讀到最後餐搭的部分，經常會看到以「建議搭配ＯＯＯ或ＯＯＯ」來結尾，總感覺意猶未盡，要是能多補上一句建議的理由，便能將這篇筆記從單純的經驗法則，增加些許風味解構上的説服力。
燒酎怎麼喝？ 水割、湯割、純飲、蘇打、竟然還能加茶與牛奶？風味差異一次搞懂！
相較於清酒，燒酎在台灣仍然不那麼張揚，是以原料風味、蒸餾個性與喝法變化，默默陪伴日常餐桌。其實，燒酎的喝法本身，就是風味的一部分。 同一支燒酎，隨著水溫、比例與氣泡的不同，能展現截然不同的表情。本篇整理最常見的五種燒酎喝法，帶你理解每一種方式適合什麼情境、喝起來有什麼差別。
過年喝什麼清酒？年節餐桌上的清酒選酒搭配！
農曆新年，是一年中最適合「好好喝一杯」的時刻。 不論是除夕夜的團圓飯、親友來訪的拜年時光，或是作為心意滿滿的年節贈禮，一瓶選得好的清酒，往往能讓整個過年氛圍更完整。 本篇整理幾個過年選酒的方向，並依不同飲用情境提出清酒搭配建議，讓你依需求挑選最適合的酒款。
【雨雨專欄】從奧田政行主廚的料理觀，看清酒與餐酒搭配的風格
圖片來源：雨雨提供 味覺不是結果，而是一條路 從奧田政行主廚的料理觀，看清酒與餐酒搭配的風格 （自己寫完之後，覺得愛吃好像也是一個不錯的才能，笑～）
來自福岡的職人精神：杜之藏社長—森永一弘親述純米熟成的藝術與靈魂
圖片為杜之藏社長森永一弘社長。攝影於2025.10.14.《 SAKEの百變玩味 業者專場 》活動現場。 在日本清酒的世界裡，「時間」往往是最無聲卻最深邃的釀酒師。來自九州福岡的百年酒造—杜之藏（Morinokura），以堅持純米釀造聞名，更以「熟成」技藝展現歲月與米香交融的風格。此次，杜之藏社長特別來台，親自分享酒造對熟成清酒的理解與哲學，並帶來多款代表性熟成酒，讓台灣的清酒愛好者能近距離體驗「時間所釀的味道」。
當能作遇上威士忌！NOUSAKU x NIKKA WHISKY，純錫工藝與威士忌的風味體驗室
從第一口開始：威士忌風味探索 能作 × NIKKA 聯名品飲體驗會｜一場為初心者設計的風味啟程 在越來越多品飲文化被推廣的今日，威士忌不再只是成熟飲者的專利。它不只是杯中酒，更是歲月、土地、釀造哲學的濃縮，是等待被理解與細細品味的風味語言。
綠芽×豊島屋×高餐：產學攜手釀造日本酒，結合台式料理美味搭餐
圖片來源：綠芽酒藏 日本酒的台日交流再升級！今年綠芽酒藏與長野縣酒造「豊島屋」再度攜手，邀請高雄餐旅大學的學生前往日本酒造實習，親身體驗傳統釀酒工藝，並與當地藏人深入交流。 這次計畫不僅讓台灣的年輕學子有機會深入了解日本酒的釀造，還進一步讓他們將日本酒融入餐飲創意中，並在「神渡×綠芽 高雄餐旅大學台日交流計畫發表餐酒會」上，以精緻的料理與清酒搭配，呈現一場日本酒文化與台灣料理美味交融的盛宴。