百年以前 IL Y A 100 ANS 小布施 2020
「IL Y A 100 ANS」 這是法文的「百年以前」之意，今年小布施系列的新作。
百年的恰好
藏元表示
這支新的小布施可以說是因為疫情而誕生的
細數時光歲月，百年以前恰好是西班牙流感爆發時期(1918-1920)，而2020年也正巧是新冠疫情開始時，或許是這樣的巧合讓小布施想更深入探討百年以前的清酒是什麼模樣 ?
說巧不巧約莫於百年前，恰好也是協會1號酵母與2號酵母開始被正式頒布的年份（大正6年, 1917年後），因此藏元產生了使用1、2 號酵母混釀的想法。
櫻正宗與月桂冠的酵母
1號酵母源自於櫻正宗，這是當時被認為在20度以下發酵力最好的酵母，可釀造出濃醇而強壯的酒體，櫻正宗也正位於「宮水」被發現的灘區，宮水乃來自六甲山系的地下水，是由櫻正宗第六代「山邑太左衛門」發現這口西宮的井水釀出的酒特別受歡迎，廣為人知後受到當時許多酒造的推崇與使用，而又因為其強烈辛口的特徵，以往常常被稱為男酒。
2號酵母則源自於月桂冠，月桂冠當時位於京都市的伏見區，因此這區的水又被稱為「伏水」，伏水相較灘區的宮水而言，能夠釀出的酒體口感偏柔軟，因此以往常常被稱為女酒。
小布施本次新作混用了這兩種各代表男酒與女酒的酵母，也採取當時為主流的生酛釀造法，將百年以前的滋味融合於小布施今年的最新作品中，這樣的嘗試著實令人好奇。
祈求疫情早日穩定下來，能夠與各位愛酒友再次共享這套每年必飲的小布施。
