好不容易選購了一瓶清酒或葡萄酒，到底要直立保存還是橫放儲藏？一個看似簡單的擺放決定，卻可能直接影響酒的品質和風味。
一般常見葡萄酒是橫放儲藏，清酒則是直立保存，但明明都是瓶裝酒，為什麼它們的存放方式卻完全不同呢？讓我們一起來了解這些酒類的保存之道！
葡萄酒橫放跟軟木塞有關
一般在餐廳、酒窖中葡萄酒都是橫放。圖片來源：photoAC
葡萄酒之所以需要橫放，主要是為了保持瓶塞（通常是軟木塞）濕潤，這樣可以防止瓶塞乾裂、縮小或讓空氣滲入瓶中，進而導致葡萄酒氧化、變質。
具體原因包括以下三點：
- 防止軟木塞乾裂：如果瓶子直立放置，液體不會接觸到瓶塞，時間一久，軟木塞會乾燥、變硬甚至收縮，容易讓空氣滲入瓶中。
- 避免過度氧化：空氣進入後會使葡萄酒氧化，導致酒質劣化，出現醋味或其他異味。
- 有助於長期熟成：對於需要長期陳年的葡萄酒，橫放能創造穩定的環境，有利於風味的緩慢發展與演變。
但也有例外：
- 使用螺旋蓋或合成瓶塞的酒則不需橫放，因為這些密封材質不怕乾燥。
- 即飲型葡萄酒（設計來在短時間內飲用的），通常也不需要橫放存放太久。
清酒直立與密封性有關
清酒通常要直立存放，原因與葡萄酒剛好相反，主要是因為它的瓶塞特性不同，同時也因為清酒體質容易受環境影響。清酒之所以要直立保存的幾個原因：
- 防止酒液接觸瓶蓋造成污染發霉：清酒也不像葡萄酒的天然軟木塞需要保持濕潤通氣，而是講求密封性。一般清酒通常使用PP（Pilfer Proof）的鋁製旋蓋，內部有墊片（liner），雖然這些材質本身不易發霉（比如PET貼附型，PP貼附型，PM型），但若旋轉密封性不佳酒液滲出，或濕氣進入瓶口邊緣，就可能導致瓶口、蓋內部或墊片與玻璃接觸處產生發霉現象。
- 減緩氧化面積：為避免氧化，直立存放是液面接觸空氣最少的方式，因此建議直立存放為佳。
- 防止酒液漏出：部分清酒的瓶蓋密封性並不強，有時材質抗熱性不佳，如果經過加熱可能會變形。甚至有些生酒類型使用的瓶蓋因為需要洩壓，甚至有做「透氣孔」，橫放可能導致液體滲漏，特別是在運輸或存放不當的情況下。
- 適合冷藏保存：很多清酒（特別是生酒）需要冷藏，冰箱空間本就有限，直立放置更為實際也更穩定。
然而如果您多加留意，近年來也有許多材質與密封性都更良好的「壓蓋式瓶蓋」，甚至酒造甚至在裝瓶充填線中會灌入氮氣（Nitrogen）防止酒液氧化，如此裝瓶方式保存性更好，也比較沒有橫放或直立的顧慮了。
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責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
