樽詰作業4
圖片來源：灘酒研究會

這是將清酒裝入杉木桶後，進一步包裝與封口的作業流程。

首先在木桶側下部的出酒口處壓印酒款標記；接著注入半桶量的水或熱水，檢查是否漏水並清洗內部，再倒置於支架上充分瀝乾。接著從桶蓋鏡板的塞子孔注入規定量清酒，確認無漏後貼上標籤，然後仔細將印有商標圖案的裝飾性菰草布包裹桶身，並用繩子綁緊，完成「菰冠樽」的製作，這一整套包裝工序稱作「本荷造り」。若只貼標籤但不包裹菰草布，則稱為「仮巻き」或「裸桶」。

 

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核稿編輯:陳慧