在製作清酒過程中，稱從所使用的過濾材料所帶入清酒中的各種異味為「過濾異味」（ろ過臭）。
此類異味可能來自不同材質，例如：使用過濾紙時可能帶來的「紙味」；未充分水洗的棉布可能殘留的「棉味」；酒袋材料中轉移過來的「袋香」；使用活性碳時產生的「碳味」，這種氣味類似漆或塗料的焦糊味。尤其是「碳味」形成的原因可能包括：活性碳使用量過多；開封後放置時間過長，活性碳吸附了不良成分；與活性碳接觸的時間過長。這些過濾異味在用鼻子聞時未必明顯，但一入口時，口中的氣味（稱為「口中香」）更加突出，並對味覺造成明顯影響。一般而言，過濾異味會削弱清酒本來應有的芳香風味。
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