在灘地區的清酒釀造中，「通し」是指將酒母與醪混合後，將其倒入發酵槽中進行發酵的作業。

這個過程通常會在醪的初期發酵階段進行，以促進發酵的均勻性和穩定性。

「通し掛け」則是指在發酵過程中，將新鮮的酒母或醪加入正在發酵的槽中，以增加發酵的活性和產量。這種方法可以提高發酵效率，並確保產品的品質。

這兩種技術在灘地區的清酒釀造中被廣泛應用，並對當地清酒的風味和品質產生了深遠的影響。

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