小布施 Obuse 邪女 Jamais deux sans trois 無濾過生原酒

舊協會2號酵母與3號酵母的混合發酵

「Jamais deux sans trois」意思是「沒有你，我就不存在」的愛之咒語 。這句法文直譯是「事情不會只發生兩次，一定會有第三次」。過去的經驗不會白費——這就是法國諺語「二與三不可分」的精神。

這款小布施使用的是約一世紀前發現的舊協會2號酵母與3號酵母的混合發酵。酒與女、女與酒的交會是一種 Ecstasy（陶醉）。其風格非常具有個性，這是一款不迎合吟釀香愛好者的酒。它更像是在理解 100年前日本人的味覺。

口感呈現經典的清酒風格，帶有優格般的乳酸香氣、以及生酛帶來的鮮活感。尾韻帶有
檸檬、柑橘與香草的清新氣息。

協會2號酵母與協會3號酵母，都是日本清酒早期由日本釀造協會分離並配布的重要清酒酵母。協會2號酵母源自京都伏見的月桂冠酒造，約在1915年前後被分離並開始使用。其發酵力強，能形成較厚實的酒體與較明顯的酸度，呈現早期傳統清酒風格。不過隨著後來新酵母的開發與普及，協會2號酵母如今幾乎已不再使用。

協會3號酵母則來自廣島的醉心酒造，約於1916年分離。相較於2號酵母，3號酵母發酵較為穩定，香氣表現柔和，被視為廣島吟釀系統發展的重要早期基礎之一。如今這種酵母在實際釀造中也相當罕見，僅在部分酒造為了重現歷史風味或進行實驗性釀造時，才會再次被使用。

關於小布施 Obuse Winery

小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主，每年僅推出一波的清酒品項，以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化，近年不斷受到國內外粉絲追逐，價格水漲船高。

懷著傳承信念的曽我家，目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長，小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦，全量使用傳統生酛法釀製，精米步合大多統一在59%。

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