燒酎首度擠進全球十大烈酒排行 圖片來源：Cocktail Report
長期以來，全球調酒吧台最常見的烈酒多由琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭與白蘭地等酒款主導。然而，2026 年全球酒吧產業的重要指標《Cocktail Report》出現了一項值得關注的變化——燒酎（Shochu）首次擠進全球最常用烈酒排行榜第 9 名，取代長年占據榜單的白蘭地／干邑。
關於「Cocktail Report」
《Cocktail Report》由 Drinks International 每年發布，被視為全球調酒產業最具影響力的趨勢報告之一。這份報告的公信力來自它的評選方式。100家參與調查的酒吧橫跨26個國家，歐洲佔47%、亞洲24%、北美13%，入選標準嚴格，這些酒吧必須在 World’s 50 Best Bars、Tales of the Cocktail Spirited Awards 等國際權威獎項中有亮眼表現。
每家酒吧的老闆或首席調酒師，被要求從一份經典調酒清單中選出實際熱賣的前10名，並依名次加權計分；烈酒排名則是直接詢問調酒師最常用的5種烈酒類別。換句話說，上榜的是真正在全球最頂尖酒吧的吧台上被使用的。
圖片來源：Drinks International
燒酎，排行榜新秀到全球吧台新寵
2026 年，燒酎首次躋身全球最常用烈酒排行榜第 9 名，取代長年穩居榜單的白蘭地／干邑，成為近年最受矚目的烈酒之一。這不僅是一個排名的變化，更代表燒酎正式進入全球頂尖酒吧的核心酒單，也顯示國際烈酒市場的選擇正在悄悄改變。
燒酎之所以受到世界關注，在於其兼具風味多樣性與調酒靈活性。以米、麥、地瓜或蕎麥等不同原料釀造的燒酎，能展現截然不同的香氣與口感，而大部分約 25% 的酒精濃度也使其更容易融入各式調酒之中。
尤其是保留原料特色與產地風味的「本格燒酎」，更符合當代調酒界追求風土、工藝與個性化風味的趨勢。燒酎能夠進入全球頂尖酒吧的核心酒單，不僅代表其國際能見度大幅提升，也象徵全球烈酒市場的口味正在改變。
酒質純粹無雜味、口感清爽圓潤，無論是純飲或是加冰都帶給您舒適愉悅的感受。
本格燒酎的獨特魅力
燒酎傳統上被分為甲類燒酎與乙式燒酎兩大類。甲類燒酎採用連續式蒸餾，風味較為中性，常被視為百搭的調酒基底；而乙類燒酎則採用單式蒸餾，完整保留原料本身的特色與產地風味，能展現米、麥或地瓜等原料的獨特個性。
本格燒酎是乙類燒酎的一種，並限定使用49種原料作物，每種作物都反映出日本各地農業發展的歷史。
值得注意的是，《Cocktail Report》並未進一步區分酒吧所使用的是哪一類燒酎。若此次受到國際酒吧青睞的主要是本格燒酎，則代表全球調酒界正逐漸重視風土、原料與釀造工藝所帶來的價值，而不再只是追求風味中性的基酒。這也意味著燒酎正從日本的日常酒款，轉變為具有文化與風味深度的精品烈酒。
消費者正在追求更有故事的酒
燒酎的崛起，其實也反映了全球飲酒文化與消費習慣的轉變。過去許多消費者在選擇酒類時，往往以品牌知名度或經典調酒為主要考量；然而近年來，越來越多人開始關注酒款背後的原料、產地與製作工藝，希望從飲酒過程中獲得更多文化與風味體驗。
相較於許多風味較為中性的烈酒，本格燒酎保留了原料本身的個性。米燒酎的細緻優雅、麥燒酎的穀物香氣，以及芋燒酎獨特的濃郁風味，都能帶給消費者截然不同的感受。此外，燒酎使用日本傳統麴菌發酵技術釀造，不同產區與原料所展現的風味差異，也讓它具備類似葡萄酒與威士忌所強調的風土特色。
這正是許多國際調酒師開始關注燒酎的重要原因。當市場不再只追求高酒精濃度或經典品牌，而是開始重視酒款背後的故事與個性時，兼具文化底蘊、產地特色與風味層次的燒酎，自然成為全球烈酒市場中的新焦點。
蒸地瓜、杏桃果醬般的甜蜜清香，在口中稍微能感受到淡淡薄荷清涼感
台灣市場的下一個機會
台灣一直是日本酒類的重要海外市場，消費者對日本飲食文化也具有高度接受度。然而，目前燒酎在台灣仍多以純飲或餐酒搭配為主，其作為調酒基酒的潛力尚未被完全開發。
當全球頂尖酒吧已將燒酎列為常用烈酒之一，台灣調酒市場的跟進或許只是時間問題。未來，真正能夠展現產地特色、原料個性與傳統工藝的本格燒酎，將有機會從日本居酒屋走向更多專業吧台，持續影響全球調酒文化的發展。
責任編輯：藍國夫
核稿編輯：陳慧
