根據《酒稅法》，精華成分是指在溫度 15°C 時，每 100mL 酒液中所含有的不揮發性成分克數，其大部分為葡萄糖等糖類。
市售清酒的精華成分大半介於 3~6 之間；超辛口類型會小於 3，超甘口類型則有大於 6 的情況。
精華成分雖可以透過直接蒸發檢體並秤量殘留物的「直接法」測量，但因需要高度技術與熟練度，一般多由日本酒度（或比重）與酒精濃度經由公式或對照表求得。國稅廳規定的分析法中，檢體的精華成分計算公式如下：
エキス分(精華成分)＝(1443/(1443＋日本酒度)－A)×260＋0.21
（A 為將酒精濃度(度)換算為比重(15/15°C)之數值）
原始精華成分是指清酒現有的精華成分，與已轉化為酒精的發酵前精華成分之總和。它是原料米溶解程度的指標，在相同的汲水步合（加水量比例）下，原始精華成分越高，代表米溶解得越好。
原始精華成分的計算公式如下：
原エキス(原始精華成分)＝エキス分＋酒精濃度×1.5894
參考資料：灘五鄉用語集
責任編輯：林盈欣
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