菊之司酒造 虹水 KOSUI 純米大吟釀

呈現乾淨、細緻且帶點優雅果韻。

來自岩手縣菊之司酒造的作品，以在地酒米「結之香」釀造，精米步合50%。採用岩手縣代表性酵母（1801＋901）雙酵母發酵，呈現出香氣與層次兼具的風格。開瓶帶有明顯花香調（像紫羅蘭、鳶尾花），伴隨淡淡葡萄與水梨的果香。
入口柔順帶微甜，隨後酸度輕輕拉出平衡，整體呈現乾淨、細緻且帶點優雅果韻。

關於「菊之司酒造」
菊之司 酒造創業於1772年，是南部杜氏流派起源地─岩手縣歷史最悠久酒造。「七福神手工大吟釀」為其創始佳釀，誕生至今50餘年未曾改變過口味，將東北特有的端莊淡雅、質地清澈、口感圓潤完全呈現。

而新型態的「菊之司」則在保留原有特色之餘更強調「酸度」的表現，令人驚艷。新生的菊之司酒造，作品以使用「雫石原產風土」為理念，目標將岩手雫石在地的米、水及空氣，藉由釀造送往全世界。

菊之司的釀造用水，選用岩手山的伏流水，岩手山是日本名山之一，數百年內經歷過5次崩塌，經由大自然的磨練之下，造就甘美、富含礦物的軟水，更能將米的風味引出，並仔細地低溫發酵，釀造出帶有新鮮香氣的清酒。

菊之司所選用的酒米，以岩手縣代表性酒米「吟銀河」、「吟乙女」、「結之香」為主。