小川酵母 (10號酵母)

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    帶有飽滿的旨味,起伏在上手一貫的華麗甜美中,酒質紮實使人印象深刻,從中似乎也反映出藏元的激動的心情。
    從去年開始推出的藏元負能量酒標系列(笑),感覺已經變成龜の井今井藏元每年針對國內外大事抒發心情的管道,以下不負責任譯文 前標:「在戰爭和離婚裡,被傷害的總是孩子。刺殺前首相?是在拍電影嗎?日本能恢復過來嗎?能挺過這個時代嗎?我又作了一個酒標,對不起。」 背標:新冠病毒混帳東西 --「近兩年我們與新冠病毒共同生活,讓工作方式、意識、感覺、人與人之間的相處的都產生極大的改變。內心感到害怕,想大叫混帳笨蛋!但另一方面也多出時間去重新審視日常生活的價值,某種意義上說,難道這是感恩時間嗎?全世界都在爆發戰爭,前首相被槍殺,難道日本是槍支社會了嗎?物價上漲,貧富差距更加拉大,只能大家一起慢慢調整軌道了吧!」
    此作以兵庫縣山田穗釀造,小川酵母風格,帶有飽滿的旨味,起伏在上手一貫的華麗甜美中,酒質紮實使人印象深刻,從中似乎也反映出藏元的激動的心情。
     
     
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣產山田穗100%
    容量 720ml
    酒精度 16度以上17度未滿
    精米步合 44%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    穩定的組合,優雅華麗的香氣和醇厚的米香和甜味,是近期受到推崇的巔峰之作
    2022.8 出荷!六代目今井俊典釀造演奏的新最高峰!使用播州特A山田錦,精米步合 35%,結合小川10號以及1801酵母,造就穩定的組合,優雅華麗的香氣和醇厚的米香和甜味,是近期受到推崇的巔峰之作。 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造,此作品特色為使用小川酵母釀造,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母,源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用,且傳承至六代目的今井俊典先生也同樣喜愛使用小川酵母釀造,因而小川成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,無怪使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。   延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣產山田錦100%
    容量 720ml
    酒精度 16度以上17度未滿
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    經歷長時間打磨後釀造出來的酒質花果香清新,結構乾淨
    在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。
    也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。一割一作品使用美山錦以及小川酵母為設定,也是くどき上手系列的極致之作。
    一割一是精米步合極低,執行困難度相當高的規格,因此精米上需要分成兩個工序:首先用一般精米機把酒米精米至 25%,機械約莫需要運轉100小時,約4天;接著再使用低精米專門精米機,才能研磨至 11%,時間更長達120 小時。整個工耗時9日。經歷長時間打磨後釀造出來的酒質花果香清新,結構乾淨,絲毫不帶米穀類型的複雜風味,尾韻悠長純淨,是非常精緻的一品。
      延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 出羽之里100%
    容量 720ml
    酒精度 16度以上17度未滿
    精米步合 29%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    うどき上手29 純米大吟釀 出羽之里

    原始價格:NT$2,980。目前價格:NT$2,680。
     
    口感滑順而醇厚,果香奔放
    龜之井 Jr 系列中 Black Beauty 的新版釀造作品,使用山形縣酒造好適米出羽之里,如蜜桃、香蕉、香瓜般,強烈混合的華麗果香系,口感滑順而醇厚,果香奔放,溫和的酸度與接踵而來的微辛口突顯層次,令人印象深刻。
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 出羽之里100%
    容量 720ml
    酒精度 16度以上17度未滿
    精米步合 29%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    くどき上手 29 Jr. 純米大吟釀

    原始價格:NT$2,580。目前價格:NT$2,380。
     

    一年間只開放一天預訂的超限量季節銘柄

    北島酒造年度限定酒,一年間只開放一天預訂的超限量季節銘柄,雖說是高達20度的生原酒口感卻不會厚重,開瓶後柔和蒸米香撲鼻而來,微氣泡的口感與米旨系的甜美交融,新鮮感的穀物特色鮮明,又因為上槽壓榨後直接裝瓶,希望保留最新鮮爽快的口感,也希望客人能夠開瓶後直接飲用,因而命名「直」,是一款帶有以直球決勝負的風格作品。
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 出羽之里
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 29%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱
    在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造,此作品特色為使用小川酵母釀造,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母,源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。
    也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用,且傳承至六代目的今井俊典先生也同樣喜愛使用小川酵母釀造,因而小川成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,無怪使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 16度以上17度未滿
    精米步合 30%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    華麗飽滿的甜美米旨中延續著微辛口的層次感
    來自山形龜之井酒造,在山形縣 SAKETIMES 排名僅次十四代的低調品牌,華麗飽滿的甜美米旨中延續著微辛口的層次感,本釀造年度的冬季新酒純米大吟釀到貨中  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣 山田錦
    容量 720 ml
    酒精度 16度以上17度未滿
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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