90%的低精米極限,粗獷卻不失優雅—這是一款野性與洗鍊並存的純米酒
在現今精米至60%以下的(純米)吟釀酒成為主流的時代,這款酒卻反其道而行,以極少碾磨的90%精米釀造而成。換句話說,這幾乎是以接近玄米狀態的米,來釀造清酒。
當精米程度如此貼近玄米時,米本身的品質就顯得格外重要。這款酒100%使用有「酒米之王」之稱的山田錦,並且不經過濾,盡可能保留了米的個性與天然風味。
雖然看起來「碾米程度低」好像會讓製程變得簡單,但實際上完全不是那麼回事。低精米的日本酒往往更容易殘留雜味,米也不易溶解,還伴隨著更高的雜菌繁殖風險,是一種極具挑戰的釀造方式。
「三好 九十の黒 古代の辛口」正是克服這些困難、融合技術與熱情的成果。它成功釋放了米的鮮味,同時去除雜味,展現出一款鮮味飽滿、卻清爽辛口的極致純米酒。這款酒的驚人風味,正是來自於曾在多間酒藏歷練、現任藏元兼杜氏的三好隆太郎先生所淬鍊出的匠心技藝。無論冷飲或加熱成熱燗,都能品嚐出不同層次的美味。
關於阿武の鶴酒造
創立於1897年、坐落於山口縣阿武町的海岸小鎮——奈古,阿武之鶴酒造經歷33年休藏,於第六代藏元三好隆太郎先生接手後重新點燃酒魂。
他曾在山口名藏「東洋美人」修業,回鄉後以少量精釀為志,穩健而踏實地累積粉絲群,也因此獲《サライ》雜誌2020年特集為「開拓日本酒新時代的新星酒藏」。
| 產地 |
日本 山口縣阿武郡阿武町 |
| 酒廠 |
阿武の鶴酒造 |
| 分類 |
釀造酒、純米酒 |
| 原料 |
山田錦 |
| 容量 |
720ml |
| 酒精度 |
18度 |
| 精米步合 |
90% |
| 麴種/酵母 |
-/- |
| 日本酒度/酸度 |
+15/- |