低溫熟成特區｜買二送一

以濃厚旨味為主體、酸度鮮明的純米生原酒。

 

產地	日本 山口縣
酒廠	酒井酒造
分類	純米生原酒
原料	國產米、米麴
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	70%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

 

日本酒 新挑戰，100%復刻古法釀製 讓大家喝到數百年前的日本酒風味。擁有優格木質香。

油長酒造全新銘柄「水端」，100%復刻古法釀製 讓大家喝到數百年前的日本酒風味。酒體顏色呈現些微的淡黃色，清爽的青蘋果香融在酒體中，乳酸水產生的優格香與米麴木質香相互襯托，輕盈又帶有層次感的香氣非常特別！甜味比起水端1355少了一些酸度也較低，澀味與苦味的礦石感為作品的特色！ 關於「油長酒造」 風之森 油長酒造（Yucho Shuzo）創立於 1719 年，位於奈良縣御所市，是當地歷史悠久的清酒酒造之一。品牌「風之森」在2008年所創立（Kaze no Mori）取名字於酒造當地的「風之森峽」，該地區擁有葛城山系超硬水，成為釀酒的重要元素。 風之森皆為無濾過生原酒（未經巴氏殺菌），保留最原始的風味。具有鮮活的氣泡感，口感層次豐富。目前主要採用奈良縣特有的酒米，約佔70%如秋津穗（Akitsoho）、露葉風（Tsuyuhakaze）等，強調地域性。 風之森的許多產品採用低度研磨的高精米步合，甚至高至 80%，展現「米的完整風味」，代表性系列為風之森、水端、以及以葛城山麓釀造所為主體的風之森S。 強調地域精神，致力於挑戰傳統，並讓年輕人接受清酒。透過技術創新與在地酒米使用，打造「地產地消」的酒造模式。是近年來日本最具創新精神的清酒品牌之一。

產地	日本 奈良縣
酒廠	油長酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	秋津穗
容量	500ml
酒精度	17%
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

 

日本NO.1侍酒師千葉麻理繪專釀款！採用古釀造二段仕入，推薦三年收成適飲。

日本NO.1 侍酒師開發專用款，為了追求更甜美的米旨味，水端1569xEUREKA!調整了以「多聞院日記」冬季釀造三段仕込水端1568系統的釀造法，將釀造時間調整在春末，採用二段仕込投料，在其發酵結束後再投少量的酒米做再次發酵，讓整體達到更柔和甜美的味道，整體的酒感有點類似奶昔的香甜帶有些許的香蕉、蘋果以及栗子的濃醇香氣，酒精濃度維持在均衡度非常優雅的13度，加上那像奶昔般的甜美口感有一種喝了就停不下來的感覺。 根據日本NO.1 侍酒師的說法，水端系列因屬於高胺基酸和葡萄糖的作品，且在菩提酛系統下的梅納反影產生的獨特焦糖香氣是具有非常好的陳年潛力！以水端1569xEUREKA! 來看在7-9度陳年3年，又或者13~15度室溫熟成5年，將會有更完美的凝縮感和栗子糖霜和巧克力的香氣，整體氣味將更複雜好喝口感也更凝縮！玩家收藏推薦~ 關於「油長酒造」 風之森 油長酒造（Yucho Shuzo）創立於 1719 年，位於奈良縣御所市，是當地歷史悠久的清酒酒造之一。品牌「風之森」在2008年所創立（Kaze no Mori）取名字於酒造當地的「風之森峽」，該地區擁有葛城山系超硬水，成為釀酒的重要元素。 風之森皆為無濾過生原酒（未經巴氏殺菌），保留最原始的風味。具有鮮活的氣泡感，口感層次豐富。目前主要採用奈良縣特有的酒米，約佔70%如秋津穗（Akitsoho）、露葉風（Tsuyuhakaze）等，強調地域性。 風之森的許多產品採用低度研磨的高精米步合，甚至高至 80%，展現「米的完整風味」，代表性系列為風之森、水端、以及以葛城山麓釀造所為主體的風之森S。 強調地域精神，致力於挑戰傳統，並讓年輕人接受清酒。透過技術創新與在地酒米使用，打造「地產地消」的酒造模式。是近年來日本最具創新精神的清酒品牌之一。

產地	日本 奈良縣
酒廠	油長酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	秋津穗
容量	500ml
酒精度	13%
精米步合	90%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

 

新風味菩提酛日本酒結合古方草本蒸餾酒帶來的無限可能性

本次風之森新品ALPHA7採用古法菩提酛進行釀製，因為過於古老菩提酛的製法曾經一度被遺忘，直到現代才再研究、重新復原。採用如此不同的釀造法就是為了突破現有的日本酒風味。 同時也期望釀造出獨一無二的酒款，而這次的ALPHA7在釀製過程中，除了酵母、麴菌、乳酸菌以外，意外出現了野生酵母，為ALPHA7帶來了全新風味，可以說是一大突破! 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵，加上大河蒸餾所特製的原創的蒸餾酒，帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣，肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托，使彼此的風味更加出色。同時黃蘗特有的苦味也賦予酒液更深厚的韻味。兩種酒款相輔相成，在酒液交織時使風味更加昇華! 〔套組內容〕※日本酒和蒸餾酒兩瓶裝 ・風之森 ALPHA7 2023 無濾過無加水生酒 菩提酛仕込 原料/奈良県産秋津穂 100%使用 精米歩合/非公開 容量/720ml 酒精/ 16 度 ・「酒直し薬」 蒸餾酒 50ml 酒精/ 40 度 ※大和蒸餾所特製 關於「油長酒造」 風之森 油長酒造（Yucho Shuzo）創立於 1719 年，位於奈良縣御所市，是當地歷史悠久的清酒酒造之一。品牌「風之森」在2008年所創立（Kaze no Mori）取名字於酒造當地的「風之森峽」，該地區擁有葛城山系超硬水，成為釀酒的重要元素。 風之森皆為無濾過生原酒（未經巴氏殺菌），保留最原始的風味。具有鮮活的氣泡感，口感層次豐富。目前主要採用奈良縣特有的酒米，約佔70%如秋津穗（Akitsoho）、露葉風（Tsuyuhakaze）等，強調地域性。 風之森的許多產品採用低度研磨的高精米步合，甚至高至 80%，展現「米的完整風味」，代表性系列為風之森、水端、以及以葛城山麓釀造所為主體的風之森S。 強調地域精神，致力於挑戰傳統，並讓年輕人接受清酒。透過技術創新與在地酒米使用，打造「地產地消」的酒造模式。是近年來日本最具創新精神的清酒品牌之一。

產地	日本 奈良縣
酒廠	油長酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	-
容量	720ml
酒精度	-
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

 

•高溫發酵下新釀酒菌種 •前所未見 多層次清酒風味 •萊姆、綠香蕉、哈密瓜風味 未來預想酒，飽含風之森未來的作品。

 

產地	日本 奈良縣
酒廠	油長酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	秋津穗
容量	720ml
酒精度	14%
精米步合	90%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

 

2022 一期一會 ALPHA7 橘 的日本酒度分別是-18（甘口）和 +10（辛口），走兩個風格迥異的極端值。此作品由放浪兄弟EXILE的橘與風之森聯名推出，主打「風之森史上最SWEET的原酒與最DRY的原酒」。

兩款皆使用兵庫山田錦，以相同的精米步合與酵母釀造，以精密溫控改變發酵的酒質設定，以相同原料打造出兩類天差地遠的作品。 水藍色酒標的那款是SWEET，具有山田錦的濃厚甜美與較明顯的酸度。紫色酒標的那款是DRY，米飯類型的旨味，則走較為俐落辛口的風格，持續風之森的在一期一會ALPHA7的實驗精神，建議可使用燒杯自行調和兩款作品，在甜美與辛口調出自己最愛的風格。  

產地	日本 奈良縣
酒廠	油長酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	兵庫縣產山田錦100%
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-