新政酒造 No.6 S-type Direct Path 中取直汲 年度限定 360本 24-25

每年僅生產360支，限量版新政

全新作品「新政 DIRECT PATH」，DIRECT PATH = 別誂 直汲，新政 No.6 系列分別有 X，S，R 這三支線，X 代表 eXcellent ，S 代表 Superior，R 代表 Regular。

S-Type 代表 Superior，是 No.6 中的高階品，「中取」表示僅擷取壓榨時精華中段的酒液，「直汲」則是代表壓榨後快速裝瓶，最大程度保持新鮮，減少氧化的機會，因此數量非常稀少，年度僅限定360本。擁有麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感，本款為剛榨好的新鮮酒液直接汲取裝瓶的直汲版本，口感新鮮動人！

（註：大部分清酒在壓榨後會在槽內進行一段時間沈澱，均勻穩定整槽的酒質才進行裝瓶。）

No.6 指的是 「協會6號酵母」，此酵母發現於1930年，又稱「新政酵母」，亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母，也是戰前最後的酵母，足見新政酒造地位舉足輕重。

「生酛」是一種製酒母的傳統法，須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用，藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式，由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式，生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。

傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨，因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化，但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店，因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。

關於「新政酒造」

新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。

他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。

比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」；Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標，但核心精神是「實驗」；Number 6 系列主題屬於「定番生酒」，強調新鮮飲用，這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。

延伸閱讀：關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經