待「中取」進入末段後最後強力搾取的部分。
透過傳統槽式榨酒，將酒液裝入棉袋後靜置，待「中取」進入末段後最後強力搾取的部分。
酒體強勁，並帶出較為複雜的層次感，仔細品嘗會發現令人著迷的另一種風味。
關於「日之丸銘釀」
創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 酒廠 | 日之丸銘釀 |
| 分類 | 釀造酒、純米吟釀 |
| 原料 | 秋田酒小町 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種/酵母 | -/雪國酵母 |
| 日本酒度/酸度 | +6/- |
