100%使用自社栽培的有機出羽燦燦釀造,希望傳遞最純粹的米旨風味。
使用自家種植的酒米來釀酒,是社長和藏人們一直以來的願望,酒造從2004年開始進行水稻栽培的作業,此次以減少使用農藥的方式所種植出的酒米「出羽燦燦」進行釀造,以”插下秧苗代表種植出希望"的概念打造出『稻造』系列的首波季節限定酒款「山形正宗 稻造 插秧版 純米吟釀」。
此次使用六號酵母進行發酵,以帶有溫和吟釀香氣、米旨味以及清爽酒質為最主要特色。繚繞淡雅香氣,溫柔的入口觸感輕輕包覆舌面,如炊好米飯般的豐潤甘甜充滿口腔,尾段加入了一絲活潑的柑橘系酸香讓整體口感更顯輕盈,入喉甘醇回韻無窮。
「水戶部酒造」
水戶部酒造的麴室是使用樹齡100年以上的直紋杉木,有著許多不肯妥協的堅持。酒造更自行種植山田錦,未來預計八成的產量都要使用自家種植或契作米;酒造表示,他們就像銀座的壽司店,會積極的向優秀農家取得稻米,因此”最棒的材料”才是最重要的。
產地 | 日本 山形縣 |
酒廠 | 水戶部酒造 |
分類 | 釀造酒、純米吟釀 |
原料 | 水戶部稻造產出羽燦燦 |
容量 | 720ml |
酒精度 | 15度 |
精米步合 | 80% |
麴種/酵母 | -/6號酵母 |
日本酒度/酸度 | -/- |