阿部 あべ 圃場系列 赤田

以風土為核心・低酒精的透明系佳釀

入口先湧現水晶梨、杏桃般的果香，伴隨彈珠汽水般的清爽酸度。中段帶出淡雅米香與柔和乳酸感，口感細緻溫潤，充滿透明感，收尾乾淨俐落，是一款風味鮮明、易飲耐喝的低酒精之作。

「圃場系列」以葡萄酒 Single Vineyard 概念為靈感，透過不同田地的酒米呈現在地風土。本次版本使用新潟柏崎「赤田」地區契作的越淡麗，全量 80% 精米，最大限度保留米的個性與土地特徵。赤田酒米具有高發酵性，呈現爽脆礦物感與明快的酸度，同時保留阿部酒造 一貫的果香與旨味，展現與「あべ系列」截然不同的風味面貌。秉持「盡情享受發酵」的精神，以好奇心與職人技術追求「壓倒性的美味」，並藉由「圃場系列」向土地與農業致敬。

關於阿部酒造

阿部酒造位於新潟縣柏崎市，成立於1804年，原先的地酒品牌為越乃男山，目前第 6 代接班者阿部裕太年僅36歲，於2015年成立新品牌「阿部ABE」而漸漸發光發熱，他認為釀造清酒最重要的秉持好奇心，享受發酵，做我們想做的事，追求一種主觀絕對的美味。

由阿部裕太所領導的釀造最看重四件事。首先，一邊考慮顧客喝清酒的場景，一邊製作清酒。目標是製作從飯前到飯後，從餐廳開始到結束，各種情況都能飲用的清酒。第二個是享受發酵（Enjoy !!），在阿部可以享受釀造，盡情嘗試。

第三是不滿足於美味，僅追求我們認為最美好的東西，不被潮流所左右，表達壓倒性的傑出美味。第四、不斷嘗試各種事物跟可能性。阿部認為覺得味道隨著釀造而變化很好，味道隨著時代的變化而變化也很好，並不需要繼續做同樣的味道。就像每個季節的畢業作品一樣，始終吸引著不同的受眾，永遠把自己當作挑戰者。