石塚酒造 HIMENOI 乳酸菌發酵 nisaki

清爽頻果香味，冷飲溫飲皆好喝

「nisaki」是借助乳酸菌的力量製作出含有大量乳酸的酒。 目標是做出像蘋果一樣清爽香甜，又有乳酸菌飲料那樣深厚風味的甘酒。 溫熱後乳酸的溫和酸味會更加濃郁，非常適合。冷飲口感好喝， 溫飲也能感受到不同的魅力，請務必試試看。 雖然放了很多乳酸菌，但因為酒精度高，乳酸菌無法在其中生存， 所以實際飲用時其中大概已經沒有乳酸菌了。 乳酸菌的日文發音快速說的話像是「ニーサキ」，所以就取名為「ニサキ（ nisaki）」 了。

關於「石塚酒造」

石塚酒造自古以來便以「糯米四段仕込み（四段釀造法）」的製法來釀酒。雖然有些酒藏也採用四段仕込み的方式釀酒，但在四段仕込み中使用糯米的酒藏，卻極為稀少。透過這種「糯米四段仕込み」釀成的日本酒，能夠展現出濃厚的風味與強烈的旨味，即是所謂的「濃厚辛口」。即使此風味與許多人對「新潟清酒」常有的印象——「淡麗辛口（清爽辛口）」略有不同，酒造仍對這在百年歷史中孕育出的清酒風味，感到由衷地自信與驕傲。

石塚酒造的多數藏人（釀酒師）都是高柳町（釀酒師人才輩出的區域）出身。這片被譽為杜氏搖籃的土地，其悠長的歷史與技術，也都體現在了石塚酒造釀造的清酒中。