吉田酒造 吉田藏 u 巾着 純米吟釀

兼具樸實純淨的甘味與野性十足的旨味。

由能登的稻農森賢太先生從僅僅50例種子成功復活越光米最古老祖先之一的石川縣在來
米「巾着」。
以無農藥、無化學肥料的方式栽培「巾着」，以最能表現自然原始能量的「現代山廢」的
方式釀造，兼具樸實純淨的甘味與野性十足的旨味。
酒標描繪的是土壤中的微生物與發酵所交織而成的宇宙世界觀，藍色線條象徵著「巾着」
連結過去、現在、未來的意象。

關於「吉田酒造」
在廣瀨町所發現的史料中記載，寛保三年，亦即是1743年，廣瀨藩主所核可的釀酒許可資料中，證實了吉田酒造已有270年的釀酒歷史。

悠久的歷史帶來優良的傳統，酒造非常重視釀酒的水源，因為清酒的成分中，水佔了8成，良好的釀造水源是釀酒時不可缺少的要素。月山的釀造水使用最高級的超軟水源，也被選為島根名水百選。

除了水源，製麴也是吉田酒造堅持之一，酒造所有的製麴作業都透過杜氏等人的手工作業下完成。特別是吟釀等級的製麴作業，過程中，必須每隔2小時檢查溫度的變化，甚為繁瑣。因此可以看見在製麴室的旁邊設置睡覺用的床鋪的狀況。

酒造背後所圍繞的山巒就是月山。月山富田城是古代出雲國扮演守護角色的居城。戰國其間，尼子家以此為根據地佔領鄰近11個國。在第二次月山富田之戰中，尼子家為毛利家所滅，而月山富田城亦成為了毛利家的領地。月山富田城址至今已經是500年前的古城遺跡，1611年堀尾忠晴城主將據點轉移後，月山富田城從此荒廢。但是美麗的山鑾仍用月山一名為大家所熟知。