岩泉優格 × 南部美人聯名推出岩泉優格酒 Super Frozen （岩泉ヨーグルトのお酒Super Frozen）。圖片來源：南部美人
岩手縣的知名優格品牌「岩泉優格」因大谷翔平的推薦而爆紅，一度賣到斷貨一個月。而現在，這款大谷翔平認為「全世界最好吃的優格」與同樣來自岩手、曾榮獲 IWC（國際清酒競賽）冠軍的酒造「南部美人」攜手合作，推出了一款前所未有的優格酒——「岩泉優格酒 Super Frozen」。
這款酒不僅展現了岩手縣的獨特風味，更運用了南部美人於日本酒業界率先導入的「液體急速冷凍技術」，讓酒品快速進入「凍眠」狀態，使消費者無論在何時品嚐，都能感受到彷彿剛剛釀造完成的極致美味。
岩手縣引以為傲的銘柄「南部美人」
南部美人 五代目蔵元 久慈浩介先生。圖片來源：南部美人官網
南部美人酒造位於岩手縣二戶市，這裡自古以來便以「南部之國」之名聞名，擁有豐沛的天然水源與優質酒米。南部美人以其純淨細膩的釀造技術聞名，所生產的清酒風味華麗且圓潤，曾多次獲得國內外酒類競賽中拿下好成績，最具代表性的成就便是2017年在 IWC（International Wine Challenge）榮獲「冠軍清酒」的殊榮，讓南部美人成為世界矚目的清酒品牌之一，也一直深受日本酒愛好者喜愛。
南部美人秉持「溫故知新」的理念，釀造出深受消費者喜愛的酒款，不滿足於傳統釀造工藝，而是不斷挑戰創新。這次的優格酒開發計畫，便是將優格、米製伏特加與最新冷凍技術結合，打造出市場上前所未見的新型優格酒。
濃郁醇厚、零添加的「岩泉優格」
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岩泉優格誕生於岩手縣岩泉町，這裡以純淨無污染的自然環境聞名，也是岩手酪農的發源地。岩泉優格選用當地新鮮的生乳，並以低溫、長時間發酵的方式精心製作，使優格擁有獨特的濃厚口感與滑順的黏稠度，同時保留了生乳原本的天然甜味與溫潤香氣。
特別的是，岩泉優格不含任何添加劑，完全依靠乳酸菌與時間的力量來發酵，這讓它的風味更加純粹，也更能展現來自岩手大地的滋味。而它的美味征服許多人的味蕾，連來自岩手的棒球巨星大谷翔平都推薦，讓它一度賣到供不應求，不僅深受在地人喜愛，也搖身成為岩手縣最受矚目的特產之一。
使用「凍眠」技術，打造新型優格酒
岩泉ヨーグルトのお酒Super Frozen。圖片來源：南部美人
這款由岩泉優格與南部美人推出的聯名酒「岩泉優格酒 Super Frozen」（岩泉ヨーグルトのお酒Super Frozen），不只是將優格與酒簡單混合，在此作品的研發中也經歷許多挑戰。
讓優格與酒共存，找尋完美平衡
最初，研發團隊嘗試直接將岩泉優格與南部美人的清酒結合，但卻發現清酒的酒體過於強勢，掩蓋了優格原本的香氣與滑順口感，導致成品失去了岩泉優格本身的細緻層次。
為了解決這個問題，研發團隊決定採用南部美人獨特的「米製伏特加」。不同於一般以玉米或小麥為原料的伏特加，南部美人的伏特加是使用100%日本產米釀造，並經過白樺活性炭過濾，使酒體更加純淨、柔和，不僅能襯托優格的乳香，也能與清酒的層次感完美融合。
最終，透過精細的比例調整，團隊成功打造出同時保留優格乳香、又能展現清酒細膩層次的完美酒體，這款酒才終於找到了最理想的平衡點。
南部美人的「凍眠」技術，保留來自岩手的美味
酒體平衡問題解決後，另一個挑戰隨之而來——「如何延長保存期限，卻不影響風味？」
由於岩泉優格完全不使用防腐劑，它的風味十分細緻，與酒精結合後，風味雖然更加濃郁，但卻容易隨時間流失。如果使用一般利口酒常見的化學穩定劑，雖然可以解決保存問題，卻會影響優格最自然的風味，這與岩泉優格「天然」的理念背道而馳。
於是，南部美人運用自家於日本酒業界率先導入的「液體急速冷凍技術」，讓酒品在 -30℃ 瞬間冷凍，進入「凍眠（とおみん）」狀態。這項技術過去曾用於南部美人的清酒作品中，而這次是首次應用於優格酒，成功解決了保存期限的難題，讓消費者在任何時間品嚐，都能享受最原始的美味，是一款保留岩手當地自然美味的極致之作。
使用「液體急速冷凍技術」製作的「南部美人 Super Frozen 純米大吟釀 生原酒」與「岩泉優格酒 Super Frozen」。
品味「岩手原生」的自然美味
岩泉優格的山下欽也社長（左）與南部美人的久慈浩介社長（右）兩人向岩手縣知事達增拓也先生（中）報告。圖片來源：南部美人FB粉專
歷經多次的試驗與改良，「岩泉優格酒 Super Frozen」（岩泉ヨーグルトのお酒Super Frozen）終於在 2025 年 1 月底問世。這款酒不僅展現了岩泉優格的純淨美味，也結合了南部美人獨特的酒香與層次，再加上「凍眠」技術的加持，讓這款酒成為市場上前所未見的創新之作。這款優格酒的誕生，不只是岩泉優格與南部美人的合作，更是岩手職人精神與創新技術的結晶。
這款酒品目前已於岩泉町的道の駅（休息站）與南部美人直營店正式販售，對於喜愛清酒或乳酸系酒款的朋友，如果您也恰好在岩手縣，可以試試這款夢幻逸品！
參考資料：
- 岩泉ヨーグルト×南部美人のお酒 スーパーフローズン【いわてコラボ】——南部美人官網
- 岩泉ヨーグルト×南部美人のお酒 スーパーフローズン——南部美人
- 岩手県産の人気ヨーグルトと日本酒などを原料にしたお酒が完成 岩手県知事に報告——IBC岩手放送
- 網路爆紅美食！棒球之神大谷翔平閒聊岩泉優格世界最好吃，銷售立馬成長150倍！
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責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
