日本酒服務研究會（SSI）與 SSI INTERNATIONAL 將於 2025 年 10 月 10 日至 11 日，在日本酒重鎮——廣島縣東廣島市西條地區，舉辦國際專業論壇「2025唎酒師論壇」。

關於 2025 唎酒師論壇

本論壇自創辦以來即致力於推動清酒文化的國際交流與專業深化，為全球唎酒師、日本酒業界人士、學術研究者與媒體代表提供一個高水準的交流平台。今年活動預計集結來自日本全國及多個國家地區的清酒專業人士，不僅聚焦於釀造技術與品評能力的提升，更強調與產地酒藏的直接對話與文化體驗，藉此促進清酒產業鏈上下游的橫向連結與跨國合作。

透過實地參訪、專題演講、技術課程與交流晚宴等多元內容，「唎酒師論壇2025」將再次展現其作為清酒專業教育與國際推廣橋樑的核心價值。

【活動資訊】

  • 活動名稱：唎酒師論壇2025
  • 日期：2025年10月10日（五）至10月11日（六）
  • 地點：廣島縣東廣島市（西條地區）
  • 報名期間：2025年4月1日（二）至8月10日（日）
  • 參加人數：限額150名
  • 參加費用：SSI認證會員：62,000日圓（未稅）、一般參加者：82,000日圓（未稅）
  • 報名網址：https://ssi-sake.jp/forum2025/

【活動亮點】

專業技術參訪：精米革新技術「真吟」

參加者將前往世界頂尖精米設備製造商「サタケ（Satake）」總部，深入探討最新精米技術「真吟」的研發背景與實際應用，並實地觀察精米流程如何影響日本酒的品質表現與風味結構。

官能品評工作坊：強化五感判斷力

由酒類綜合研究所專家主持之專業課程，教授官能評價的基本原則與應用方法，協助與會者系統性掌握香氣、口感與結構評析技巧，提升清酒品評能力。

地區酒藏聯合品評會：十蔵共演

來自東廣島市西條地區的十家歷史酒藏（如賀茂鶴、白牡丹、賀茂泉、亀齡、金光等）將集體參與，開放代表酒款供品評，釀造負責人將親自說明釀酒理念與技術特色，實現產業知識的第一線對話。

專題演講：廣島清酒技術的未來展望

大土井

圖片來源：SSI，大土井律之中心長

廣島縣食品工業技術中心中心長「大土井律之」先生，將從研究與政策角度出發，說明廣島在日本酒發展史中的關鍵角色與未來可能性，帶來深具啟發性的趨勢洞察。

現場參與「酒祭」：體驗最大規模的清酒嘉年華

論壇期間恰逢當地年度盛事「酒祭（酒まつり）」，參與者將能親臨現場，體驗超過1,000款清酒的試飲活動、傳統文化展示與多樣美食，完整感受西條作為「酒都」的文化魅力。

國際交流晚宴：全球唎酒師齊聚一堂

特別舉辦之交流晚宴將匯聚來自亞洲、歐洲與北美等地的唎酒師與清酒文化推廣者，透過對話與品酩，促進跨文化理解與專業互動，並藉此編織橫跨地域的文化連結與未來合作契機。

 

主辦與協辦單位

主辦單位：日本酒服務研究會（SSI）、SSI INTERNATIONAL

協辦單位（依五十音順）：賀茂鶴酒造、賀茂泉酒造、柄酒造、今田酒造本店、金光酒造、白牡丹酒造、福美人酒造、亀齡酒造、山陽鶴酒造、西條鶴醸造、株式会社サタケ、酒類綜合研究所

 

期待與來自世界各地的同好，在西條共聚一堂，開啟清酒文化的新篇章。

 

 

責任編輯：羅茜
核稿編輯：陳慧