尾韻指的是將酒液吞嚥之後所感受到的風味。
這並非單指特定的甜味或酸味，而是更全面地描述飲用吞嚥後，殘留在口腔中的整體感覺，以及各種味覺元素的綜合平衡感。
具體來說，如果尾韻帶有紮實、持續的風味，我們會形容這款酒「尾韻有力/厚實（押し味がある, Oshiaji ga aru）」。
若尾韻表現得乾淨清爽、令人愉悅，則稱為「尾韻俐落 / 收尾乾淨（味のきれが良い, Aji no kire ga yoi / さばけが良い, Sabake ga yoi）」。
相反地，如果尾韻顯得拖沓、不清爽甚至膩口，則形容為「尾韻不俐落 / 收尾拖沓（きれが悪い, Kire ga warui / さばけが悪い, Sabake ga warui）」。
此外，還有一種情況是尾韻讓人感覺緊緻、收斂，這時會形容其帶有「緊實感（ピンとした味, Pin to shita aji）」。
一款優質的酒，其「甘」（甜潤感）、「辛」（辛口感或俐落度）與「ピン」（尾韻的緊實感）這三者之間的均衡協調，是非常重要的評判標準之一。
