山名酒造，高山貴妃烏龍茶 PIZZICA 氣泡清酒，8月登陸台灣
這一場跨越山川與文化的風味實驗，台日攜手合作推出首款「台灣茶氣泡清酒」——台灣高山貴妃烏龍茶 PIZZICA 氣泡清酒，預計將於 6 月 6 日於日本上市，台灣則預計 8 月起同步開賣，限量發售。
台日三方攜手合作，打造貴妃烏龍氣泡清酒
兵庫縣山名酒造正在將蒸米放涼
本次氣泡清酒由日本兵庫縣丹波市百年酒藏「山名酒造」釀造，靈感源自於山名酒造的台灣代理商「 SAKEMARU」首席唎酒師、日本酒學講師與酒匠資格擁有者 Allen 的一次即興實驗。他將台灣烏龍茶與氣泡清酒調和，意外發現茶葉清新細膩的苦韻，與清酒飽滿的果香之間，能激盪出前所未有的優雅風味。因而決定邀請台灣原味茶品牌「吉茗茶」共同合作，提供來自南投杉林溪，品種為青心烏龍的「貴妃烏龍茶」。
台灣茶品牌吉茗茶
為什麼選擇高山貴妃烏龍茶？
為了與氣泡清酒達成風味平衡，因而選擇「發酵度足、滋味豐厚」的貴妃烏龍茶作為搭配基底，讓香氣展現出荔枝、龍眼乾與熟果系的蜜香，中段則帶有類似紅茶的圓潤甜感與清雅喉韻。吉茗茶的資深茶師吳東隆來自杉林溪龍鳳峽，長年專注於傳統烏龍製茶技術，特別是在發酵與焙火程度的掌控上，為整體風味達到理想平衡提供關鍵支持。
環境優美的杉林溪
這次合作首次挑戰以茶為主題的氣泡酒，展現酒藏對於傳統與創新的兼容並蓄。該款產品融合南投杉林溪的貴妃烏龍蜜香，與清酒中果香氣泡的表現，展現日台雙方在風土、味覺與文化交會上的新可能。
其實自開發初期，山名酒造曾經嘗試超過 20 種副原料，最終才選定「貴妃烏龍茶」作為該酒款的風味基礎。貴妃烏龍具備荔枝、龍眼乾等蜜香系香氣，中段則展現紅茶般的圓潤與焙火氣息，在氣泡清酒的酒體中依然能保有其明確個性。
山名酒造蒸米
瓶內二次發酵技術，融合茶與清酒
作品採用瓶中二次發酵技術，酒體呈現細緻滑順的氣泡感，搭配茶葉本身的柔和微苦與熟果蜜香，味覺層次豐富而優雅，餘韻乾淨利落，適合搭配多樣料理作為餐中酒。酒造第十二代藏元山名洋一朗特別分享他對於此次日台合作的看法與釀造理念。他表示：「我們不是單純將茶加入清酒中，而是重新理解台灣烏龍茶的香氣結構，並與酒體融合，創造新的風味語言。」
山名酒造 奧丹波 ぴちか Sour & Bitter 氣泡清酒，八月登陸台灣
歷經一年半的試作與打磨，終於完成這款兼具山頭氣息與果香氣泡的創新酒品。產品外觀色澤清澈淡綠，香氣立體奔放，入口展現如麝香葡萄與 Delaware 葡萄般的果香，與茶葉的內斂結構相輔相成，整體表現比原版 PIZZICA 更添成熟感，呈現出克制、內斂而具層次的茶系氣泡酒風貌。
這款氣泡清酒的誕生，不僅是一項創新產品的推出，更象徵著台灣風土走向國際舞台的一步。杉林溪的茶園、在地職人手藝，與百年酒藏的工藝交會，共同釀造出專屬於這個時代的文化記憶。未來，這樣的跨界合作也將持續推進，從米、茶、木桶到釀造哲學，描繪出一幅屬於日台共釀的清酒新地圖。
