仙台站內釀造所 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） 的營運公司 —— 勝花藏株式會社（位於宮城縣仙台市，代表董事：伊澤優花），將於 2025 年 7 月 1 日起，推出全新系列商品 「Yeastology（酵母學）」。
本系列的第一款作品，採用了兼具潔淨發酵特性與精緻香氣表現的混合型酵母 NOVALAGER（諾瓦拉格）。這款酵母所產生的酵素，能溫喚醒潛藏於啤酒花中的香氣，使來自 Simcoe（辛姆科）啤酒花的華麗花香輕盈浮現，營造出具有深度層次的口感與清澈的印象。
基本資訊：
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品類：其他釀造酒
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原料：宮城縣產「ひとめぼれ」米、國產米麴、啤酒花
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精米步合：60%
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酒精度數：5%
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建議售價：2,800日圓（含稅）
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Yeastology 系列第2作：PHILLY SOUR
這款作品採用了能在發酵過程中自然產生柔和乳酸的 PHILLY SOUR 酵母，不額外添加乳酸、挑戰僅透過發酵本身呈現酸味。清新的酸味中，融合了熟成果實般的香氣，厚實的酒體中，酸與香巧妙平衡，是一杯既優雅具有個性的作品。
基本資訊：
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品類：其他釀造酒
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原料：宮城縣產「ひとめぼれ」米、國產米麴、啤酒花
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精米步合：60%
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酒精度數：5%
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建議售價：2,800日圓（含稅）
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標籤設計小彩蛋
標籤上藏有「小型宇宙船」插畫，出自酒造代表伊澤親筆手繪，象徵 Fermenteria 團隊駕著宇宙船探索未知的發酵宇宙「ミクロコスモス（小宇宙）」的概念。
發售資訊
① 實體試飲活動
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活動名稱：「夏之清酒與下酒菜展」
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日期：2025年7月1日（二）～7日（一）
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時間：10:00～20:00（7日到19:00）
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地點：仙台車站2樓・彩繪玻璃前 Fermenteria 攤位
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內容：Yeastology 系列及其他 Fermenteria 商品的試飲與販售
② 線上限定三瓶組販售
由於 Yeastology 系列每次的生產量有限，官方線上商店僅提供包含「Fermenteria 瓶內二次發酵 Sparkling（清酒酵母釀製）」在內的三瓶組合套裝（Fermenteria 瓶內二次發酵 Sparkling／NOVALAGER／PHILLY SOUR）優先販售。
此套組讓您能一次體驗三種酵母所展現的風味特色，機會難得，敬請把握。至於單瓶販售，待生產穩定後另行公告。
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販售開始日：2025年6月27日（五）
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商品名：Fermenteria 3瓶套組
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內容物：
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Fermenteria 瓶內二次發酵 Sparkling
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Yeastology 01 NOVALAGER
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Yeastology 02 PHILLY SOUR
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運送時期：7月中旬開始依序寄出
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線上購買：點此前往
未來展望
第一款「NOVALAGER」與第二款「PHILLY SOUR」，皆使用宮城縣產的「ひとめぼれ」米（精米步合60％）作為清酒原料，結合啤酒酵母與啤酒花，呈現出只有清酒與啤酒結合才能誕生的獨特香氣與風味，帶來前所未見的發酵特色。
今後，Yeastology 系列也將由 Fermenteria 團隊持續探索未知的發酵世界，將其中發現的獨特風味，介紹給大家。
仙台釀造所Fermenteria詳細資訊
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（發酵所 Fermenteria）
【地點】宮城縣仙台市青葉區中央1丁目1-1 仙台車站1樓 tekute dining
【電話號碼】022-797-0885（受理時間：10:30〜20:30）
【聯絡信箱】team@shokagura.com
【官方網站／線上商店】https://www.fermenteria.co
【Instagram】https://www.instagram.com/sakebabysendai
【X（原Twitter）】https://x.com/SakeBabySendai
原文出處：PR TIMES
責任編輯：林哲緯
核稿編輯：陳慧
