「濁酒（どぶろく）大作戰」1962年的電視節目上演著私酒追緝令！

這次我們要介紹的清酒歷史，要從1962年拍攝的一部名為《どぶろく作戰》的電視節目切入，該節目以打擊私酒為主題。《どぶろく作戰》以淺草稅務局為背景，是一部紀錄片節目，講述了當時的稅務局工作人員在夜間秘密調查居酒屋收集證據，追查非法生產並買賣濁酒的故事。

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「どぶろく」（Doburoku）是什麼？

「どぶろく」是濁酒的一種，是以水、米與米麴混合釀造而成的酒。在所有以米為原料的酒當中，這種濁酒被認為是最質樸、歷史最悠久的一種。正如其字義，「濁酒」是一種混濁的酒，「濁酒」的混濁狀態，可被看作是保留了米的營養、鮮味與甜味的證據。

濁酒的特徵在於：可以品嚐到米的甜味與適度的酸味、華麗的香氣，以及在口中跳躍般的神奇觸感。由於原料沒有經過過濾，因此營養豐富也是一大亮點。

從前，どぶろく濁酒常在各家庭自行釀造，農作期間也作為補充營養的飲品受到喜愛，從中也能看出它的高營養價值。

どぶろく或ドブロク（DOBUROKU，濁酒）：目前在英語世界簡稱 DBRK，酒醪未經上槽過濾，含有大量的酒粕；也因為未經上槽所以不屬於清酒定義的範疇。

詳情請見：常見的濁酒分類

三宅本店千福慵懶夏日濁酒

慵懶涼爽的北極熊

明治時代的清酒稅令

明治時期（1868-1912)之所以出現大量打擊私釀酒的事件，與當時日本政府的財政政策、現代化進程與對國家控制力的強化密切相關。在明治維新後，日本進入快速現代化與中央集權的時代，政府急需穩定且龐大的財政資源來推動軍事、產業與基礎建設等各項改革。在此背景下，清酒成為重要的稅收來源之一。

辰馬本家酒造紀念1895年繳納稅款達到10萬日圓所製作的絲綢包袱布“Fukusa”

圖片來源：Hakushika Memorial Museum of Sake

自明治時代以來，私酒販賣成為持續存在的犯罪行為，在此之前的農村社會，家庭自釀酒是相當普遍的現象，對政府而言，這種不經稅制監管的酒品既損及稅收，也削弱了對產業的掌控。因此，政府在1870年代逐步建立釀造許可制度，僅允許持有「酒造免許」的業者進行釀造活動，並徹底禁止民間自家釀酒，更別說是買賣等行為了。太平洋戰爭(1941)後，私酒販賣組織發展壯大，規模也隨之擴大。執法走私是一項危險的工作，自明治時代以來，每年都會造成人員傷亡。

電視節目《どぶろく作戰》

該節目於1962年12月在商業電視台播出，是首相官邸公共關係辦公室贊助的「九千萬人廣場」節目的一部分。其他與稅務局合作的節目，例如<<追查逃稅>>和<<商業與稅收>>，也在「九千萬人廣場」播出。這些節目被製作成膠片，分發給各地方稅務局，並在那裡被用作稅務局的宣傳片。

該節目伴隨著一場真實的追捕行動，首先是一輛警車鳴著警笛，前往一個生產私酒的郊區社區。然而後來行動失敗了，場景轉移至將私酒分銷的淺草。隨後，旁白開始說道：「追捕行動失敗了，但私酒仍在流通。何時、何地、由誰釀造？」這時，一位男子出現了。這位男子是淺草稅務署酒稅科科長，也是本集節目的主角。夜晚，他會偽裝成顧客，在居酒屋等場所閒逛，隨意查看是否有私釀濁酒。

鍋店酒造不動白麴&蘋果酸純米生原酒

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淺草稅務署的團隊透過勤勉的臥底調查收集證據後，請求警方協助，並再次展開追捕行動。稅務署團隊與警方一同出發，在包括民宅和小巷在內的多個地方發現了私酒。此外，在舊陶罐和垃圾桶旁也發現了私酒，這讓我們得以一窺當時私酒販賣的本質。這些在實際犯罪現場拍攝的影像資料，捕捉了當時緊張的氣氛以及與私酒販的互動，這是紙質歷史文獻無法呈現的。該節目真實地展現了走私場所、城鎮氛圍以及真實的執法場景，使其成為當時寶貴的歷史文獻。

該節目詳細記錄了與警方的協調與合作，但鏡頭也展現了當時的危險狀況。根據日本國稅局《周刊國稅公關》的一篇文章，在節目播出的前一年，也就是1961年，有18人因工受傷。

1962年，東京人口達到1,000萬，標誌著日本經濟快速成長的高峰。明治時期針對私釀酒的打擊並非單純法律或衛生政策，而是深植於國家現代化與財政戰略中的一環。它標誌著日本由傳統生活樣態轉向現代國家體制的過程，也深深影響了後來清酒產業的結構與日本人對酒文化的認知。看完該節目也許能帶來這樣的省思：「今日看來充滿活力和生機的快速經濟成長時期，原來暗地裡曾經發生過一場場爭奪私酒的鬥爭啊！」現在，民眾仍可以在日本稅務歷史室裡觀看到這齣已走入歷史的經典節目。